不是熟食？這怎麼吃啊？蘇軾不只寫文章好，而且吃也是一流啊！
據說這不腥不燥的冷鍋魚是由蘇東坡所創。當時，蘇東坡去重慶，當時還是渝洲，拜訪好友名士王道矩，王道矩請東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時千里巴人吃的火鍋，一般裡面燙的主要是動物的內臟。而達官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來的魚。
於是東坡便覺得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、紋、熬等工序，先後放入各種佐料，魚烹調好後才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。
冷鍋魚的做法非常特別，既融合了火鍋「麻，辣，鮮，香，回味悠長」的特點，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得讚不絕口，吃完後，就請蘇東坡給這道菜取個名字，東坡就說：「這道菜跟火鍋最大的不同就是菜端上來鍋還是冷的，就叫冷鍋魚。」
這裡不得不提的是，在冷鍋魚火爆時期，蓉城還相繼出現了「熱鍋魚」、「溫鍋魚」等衍生品種，其吃法和形式也基本上與冷鍋魚一致，只不過這類「借光」的品種很少有人去惠顧。
的確，食客好象只認一個「冷」字似的，難怪「冷鍋魚不冷，熱鍋魚不熱」喲！於是，這道菜就在民間流傳下來了。後來郭沫若吃了冷鍋魚也讚不絕口，稱之為「巴渝第一味」。
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