魚肉吃膩了，你肯定想吃這個素菜

古人說，每逢佳節胖三斤，酒肉穿腸過肥肉身上留。

過節無一例外飯桌上都是大魚大肉。反倒是桌上少見的蔬菜，一定會比較受歡迎，一上桌就空盤。

顏色好看得很吶

又要到端午節了，今天就給大家做一道簡單的素菜，不僅色香味俱全，連名字都有好彩頭——素什錦，又稱十樣菜，十全十美。

這道菜是南京人過年餐桌上的常客，雖然名為十樣菜，但蔬菜的種類是可以根據自己喜好隨意添加的，南京的十樣菜有自己獨特的口味，會加入荸薺、茨菰、雪裡蕻等等。

素什錦裡面放些什麼倒不必拘泥，各種蔬菜一樣都擱一點兒，爽的脆的綿的滑的，都能讓素什錦的口感更豐富，清爽可口。

我根據自己的喜好選了幾種蔬菜，做了一大碗，感覺還很適合減肥的妹子呢！

- 素什錦 -

[ 食 材 ]

水發黃花菜、胡蘿蔔、木耳、香菇

蓮藕、豆芽、菠菜、金針菇

鹽、糖、麻油

[ 做 法 ]

1.香菇和木耳提前浸泡水中泡發，各種蔬菜洗乾淨，胡蘿蔔切條，蓮藕切片，菠菜撕開。

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2.黃花菜用溫水浸泡一會，再用熱水焯一下水。

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3.鍋里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的時間不一樣，為了維持口感，要分批炒，加鹽調味。

炒會讓食材更香，但如果減肥的話，建議大家水中焯熟就可以了。

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4.炒豆芽的時候淋點水，稍微燜一下就可以了。

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5.最後把炒過的蔬菜放到一起，倒點麻油，撒點糖，攪拌均勻就好啦。

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冷熱兩吃風味都很棒！一筷子就能夾起好幾種蔬菜，脆的軟的，簡直要在我舌尖上跳起舞來~

備上一盤，絕對一上桌就清盤。

- 菜菜TIPS -

雖然名字叫十樣菜，但其實沒有嚴格規定究竟是哪十樣，像我就只選了自己愛吃的八樣。

但選用蔬菜還是有一定原則的：

1.不加重口味的，例如辣椒、蔥、蒜苗、韭菜；

2.不加水分過多的，例如番茄；

3.不加煮了之後過於軟爛的蔬菜，例如土豆、南瓜、茄子等等。

拍攝 | Ray

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