吃這種水果，比吃肉還容易胖

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說起水果，你會如何形容它們？

清爽、酸甜、汁水飽滿。

但有一種水果卻不走尋常路，它外表小清新，實際上卻能量滿滿，它就是有著「森林黃油」之稱的

牛油果

吃牛油果比吃肉還長胖

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

為什麼這麼說呢？

因為普通水果，油脂含量很少有超過 1% 的，熱量一般也只有 30～60 大卡 / 100 克的水平。

而牛油果是個奇葩，油脂含量竟然達到了 15%，每 100 克的熱量為 161 大卡。

要知道，豬裡脊的含油量還不到 10%，每 100 克熱量才 155 大卡；豬大排的油脂也才 20%，每 100 克熱量 264 大卡......

一個牛油果差不多 130～150 g，吃一個大約就是 200 大卡的熱量，和一小碗米飯差不多。

知道它有多厲害了吧。

牛油果到底健康嗎？

雖然熱量有點高，但很多網站和宣傳，卻將牛油果捧上了天，甚至放出「狂言」說：每天一個牛油果，再也不用擔心心臟病和癌症，減肥和美容護膚也完全沒問題。

這還是食物嗎？這是神葯吧！

其實牛油果的健康優勢，是它的脂肪組成：

牛油果的脂肪酸中，70% 是單不飽和脂肪酸，其中油酸含量最高，佔到了總量的 61% 以上。

從整體來看，它的油脂和橄欖油非常類似。此外，它還含有豐富的 B 族維生素，膳食纖維、鉀、鎂、鋅等礦物質含量也很不錯。

所以，它是一種很不錯的脂肪來源，但並不神奇。

牛油果到底要不要吃？

雖然唱了點反調，但丁當的內心還是挺喜歡牛油果的。

畢竟它口感細膩、風味獨特，受到了廣大吃貨們的認可，是種很不錯的食材。

我們要做的，是避開誇張的宣傳，理性看待這種不太一樣的水果。丁當覺得：

如果你不喜歡它的味道，那完全沒必要因為聽說它「健康」而勉強自己；

如果你喜歡它，當然可以吃，但吃的時候要有點原則。

這個原則十分簡單粗暴：吃牛油果，就少吃油。

你可以用牛油果中的健康脂肪代替飲食中那些不健康的脂肪。例如把牛油果搭配上其他食材做成醬，取代常見的黃油和蛋黃醬等，用來塗麵包、拌意麵、做沙拉、做甜品……

丁當來介紹幾種常見的吃法：

牛油果可以做成醬，配土司吃

1 只牛油果 + 250 mL 牛奶

可以做成一杯牛油果奶昔

（還可以加香蕉）

切片加入沙拉吃也不錯

相比於黃油和蛋黃醬這些油脂含量超高的調味品，牛油果口感類似，但熱量卻要低很多，並且脂肪酸構成更加健康。

所以，牛油果可以說是這些油脂的健康版替代品。

當然，如果不想做醬料或者想偷個懶，那直接吃牛油果刺身（其實就是把牛油果去皮後蘸著日式醬油和芥末吃）也沒問題，注意減少一天中其他油脂的使用量就好。

是不是有點想試試啦？

丁當要提醒一句，牛油果因為含有很多酚類、多酚氧化酶，以及豐富的不飽和脂肪酸，所以很容易氧化「變黑變臭」。所以一旦成熟、切開後，最好能夠儘快吃完，或者加入檸檬汁幫助護色，否則它就會從小清新變身黑暗料理了。

對了，牛油果一定要吃熟的，生的真的非常難吃！

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