「綵線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠雲鬟。佳人相見一千年。」這是北宋大文豪蘇東坡在《浣溪沙.端午》中描寫人們歡度端午佳節的詩句。

端午節，是紀念愛國詩人屈原的日子，全國各地的紀念方式各有不同，我們湖南人過端午，要賽龍舟、掛香囊、吃粽子，可是這美味的粽子該如何吃才有利健康呢？

粽子美味，一天吃幾個？

各種美味粽子大小形狀各異，粽子餡的食材也五花八門，在糯米裡面可以加入豬肉、牛肉、蛋黃、紅棗、葡萄乾、芝麻、豆沙甚至海鮮等。

這其中的熱量可都不低，尤其是肉粽子，正常人群一次性不能吃多，一般大小的粽子一天最好不要超過兩、三個，老人和小孩還要減量，患糖尿病的老人更要根據血糖情況謹慎進食，嘗嘗即可，然後還要將其他主食減量。

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先吃粽子再吃飯菜更好

粽子應在正餐前吃，千萬別在酒足飯飽後還來個粽子。不少家庭端午聚餐時，先上各種美味佳肴，吃完米飯後，再吃粽子，把它當甜點，其實這是錯誤的。

粽子本身就是主食，它由糯米做成，黏度高、難消化，裡面還加入了各種餡，含油多，熱量高，如果吃飽了飯菜再吃粽子，總熱量會超標，這樣對健康是不利的。

尤其是老人小孩，一定要先吃粽子再吃飯菜，並適當減少米飯、饅頭等主食的攝入量。

粽子最好是早上或中午吃，盡量避免做晚餐。臨睡前吃粽子，這時消化系統已進入半休眠狀態，粽子停留在胃裡的時間會更久，反覆刺激胃酸分泌，易使慢性胃炎、胃潰瘍患者舊病複發。

每年端午節，因吃粽子而導致消化道不適來醫院就診的患者屢見不鮮。

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粽子太油，搭配一碗小米粥

粽子主要由糯米做成，從中醫的角度說，糯米性溫，趁熱吃可溫胃養胃，特別適合脾胃虛寒者，而涼的粽子又冷又硬，很難消化而傷脾胃。

真空包裝的粽子要煮熟蒸透，吃多少煮多少，避免反覆加熱而致營養流失；散裝粽子現吃現買，避免變質發霉食用後影響健康。

另外，吃了粽子容易感覺油膩飽脹，搭配一碗小米粥，輔以時令蔬菜、水果，不僅享受美味，還可均衡營養，並且讓腸胃輕輕鬆鬆無負擔。

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腸胃功能不好、糖尿病患者這樣吃

有胃腸道疾病的患者最好不吃粽子。粽子的主料是糯米，不易消化，停留在胃裡刺激胃酸過多分泌，而導致慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的患者舊病複發,造成潰瘍穿孔、出血，加重病情。

老人和兒童腸胃功能相對較弱，吃粽子易造成消化不良，出現腹脹、腹痛、腹瀉癥狀，因此，要盡量選擇小個的、含粗糧、谷薯類的素粽子，分餐少食，細嚼慢咽。

粽子熱量高，如果粽子中加入了葡萄乾、豆沙、紅棗等則含糖量更高，糖尿病患者食用後容易引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情甚至危及生命。因此,糖尿病患者想吃粽子要監測血糖，或者淺嘗一口即止。

湖南醫聊專欄作者：湖南省第二人民醫院 劉莉

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