白參紅參西洋參太子參，到底該選那種參？

人蔘自古以來都被稱為「神草」，在《神農本草經》就有「開心益智，久服輕身延年"的記載，人蔘有大補元氣，固脫生津，安神益智的功能。

隨著人們對健康的重視程度越來越高，買些「人蔘」補益身體、孝敬長輩也是常事。

但是

你買的「參」真的買對了嗎？

各種「參」到底有什麼區別呢？

下面跟著小編來一探究竟吧！

No1 人蔘

參自古譽為「百草之王」「滋陰補生，扶正固本」之極品。根據種植方式不同，野生人蔘稱為「野山參」；人工種植、自然生長的稱為「林下參」，完全人工種植的稱為「園參」。

人蔘的藥效在一定程度上會受產地及種植方式的影響，不過對藥效影響最大的要數不同的炮製方法了。

根據炮製方法的不同，

人蔘可以分為白參和紅參。

1

人蔘之「白參」

白參指人蔘從地里挖出洗凈晒乾後的狀態，習稱「生曬參」。

白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用。《本草正義》稱白參「富有養液，而為補陰之最」，「用之陰虛有火，及吐衄失血後宜於清養，或汗家，失精家，陰液耗損，虛陽偏熾者」。因此，白參的功用，主要是能生津、養陰而清虛熱。

2

人蔘之「紅參」

紅參是參的熟用品，經過浸潤、清洗、分選、蒸制、晾曬、烘乾等工序加工而成。紅參在蒸制過程中，成份會上發生變化。紅參較白參相比組織緻密、堅固、儲藏性良好。紅參俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、安神等作用。

那麼白參和紅參有什麼區別呢？

白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養陰，主要用於氣陰兩虛的證候，如肺燥乾咳少痰，老年腸腸燥便秘等。

紅參為溫補之葯，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏於溫養，更長於大補元氣、回陽救逆、益氣攝血。適合氣短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、胃寒泄瀉等情況。

在我國南方許多地方喜歡服用白參，或者主張秋冬進補用紅參，春夏進補用白參。也有人提倡，體質虛弱者進補宜用紅參，體質較佳者進補宜用白參。

No2 西洋參

西洋參始載於汪昂的《補圖本草備要》。因原產於美國，又名「花旗參」。其性味苦微甘、寒。歸肺、胃二經。主治：肺虛咳嗽，胃熱傷津、口乾舌燥、陰虛發熱等症。《本草從新》記載其「補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。」《本草求原》言其「清肺腎，涼心脾以降火，消暑，解酒。」

西洋

參

西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。可用於用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽乾的人群。

古語云：「西洋參性涼而補，凡欲用人蔘而不受人蔘之溫者皆可用之」。故補而不燥是西洋參的特別之處。

西洋參的食用方法

1、含化法：將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在乾淨的玻璃瓶內或瓷瓶內，早晚服用。

2、沖粉法：將西洋參研成細粉狀，每次使用5g參粉置於杯中，沖入沸水加蓋約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味。

3、煮湯法：將西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入約10g共煮。

4、泡酒法：用西洋參30g置於凈器中，用米酒500g浸泡，密封7日後取食，每日兩次，每次空腹飲用20毫升。酒盡再添，味淡後取參食之。

TIPS:西洋參雖好，但服用注意事項可也不少哦！

在服用西洋參2～3日後才能喝茶，也最好不要喝咖啡，咖啡對西洋參的效果也有一定影響。

「非虛勿補」。如果身體並無不適，不宜經常服用西洋參含片。

No3 太子參

太子參又名孩兒參，始載於《本草從新》，其生於海拔800-2700米的山谷林下陰濕處。太子參要存放於避光，通風處，小心受潮。

太子參性味甘、微苦；性平。歸脾、肺經，具有益氣健脾，生津潤肺的作用，還能夠提高人體免疫功能，改善人體的心功能。適用於脾虛體弱，病後虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥乾咳等證。《本草再新》記載「治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止渴。」《飲片新參》言其「補脾肺元氣，止汗生津，定虛悸。」

太子

參

與人蔘、党參、西洋參相比，太子參滋補的藥力要差一些，但它的長處在於藥性十分平穩，適合長期大量服用，因此深受人們的歡迎。

太子參的適宜人群及使用方法

病後氣血虧虛，神疲乏力：太子參15克，黃芪12克，五味子3克，炒白扁豆9克，大棗4枚。煎水代茶飲，有一定效果。

脾虛便溏，飲食減少：太子參12克，白朮、茯苓各9克，陳皮、甘草各6克。水煎服，有較好療效。

神經衰弱（神經症）、失眠：太子參15克，當歸、酸棗仁、遠志、炙甘草各9克。水煎服。

盜汗（睡覺汗出，醒後汗止）：太子參24克，浮小麥30克，大棗5枚。水煎服。

TIPS：在太子參的挑選上，容不得一點馬虎哦。

挑選太子參時，以條粗、色黃白者為佳。但市場上有人用淡竹葉跟冒充太子參，真的太子參根頭鈍圓，其上常有殘存的莖痕，下端漸細如老鼠尾巴；偽品淡竹葉根兩端細長，有絲狀開裂，表面為灰黃色，有細密扭曲的縱皺紋。再者，真的太子參質易折斷，斷面平坦，黃白色而亮，有粉性；偽品淡竹葉根角質，斷面黃褐色，有黃白色的細木心。

這麼多「參」類葯，都是以「補」為主

那有沒有以「瀉」為主的參呢？

No4 玄參

玄參，又叫元參，始載於《神農本草經》，列為中品。其生於海拔1700米以下的竹林、溪旁、叢林及高草叢中。玄參便於保存，只需將其置乾燥處，防霉，防蛀即可。

玄參性味甘、苦、咸，微寒。歸脾、胃、腎經，為中醫清熱涼血、滋陰降火、解毒散結的常用藥。

玄

參

《醫學衷中參西錄》言「玄參，味甘微苦，性涼多液，原為清補腎經之葯。又能入肺以清肺家爍熱，解毒消火，最宜於肺病結核，肺熱咳嗽。」《綱目》說其「滋陰降火，解斑毒，利咽喉，通小便血滯。」

適宜人群及食用方法：

有些年紀大的人容易眼睛乾澀、乾咳舌燥，而喉部並沒有出現紅腫痛的發炎現象，這並不是感冒，中醫稱這種癥狀為「陰虛」，此時可以適當服用玄參、玉竹、麥冬等養陰的藥材來改善體質。

用玄參泡茶飲，比如用玄參10克、綠茶3克，加開水適量沖泡後飲用，能滋陰降火、除煩解毒，對熱病煩渴、便秘、咽喉腫痛、皮膚炎症有很好的療效。此茶既滋陰又養血，可以經常飲用。

玄參還可用來入菜，如玄參燉豬肝就有滋陰除煩、滋養肝腎的功效。這道菜的做法很簡單：先準備玄參15～20克、豬肝300~400克、生薑3片。將玄參洗凈，稍浸泡；豬肝洗凈，晾乾水，切薄片。與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水750～1000毫升，加蓋隔水燉兩個半小時便可。食用時調入適量食鹽。

TIPS：

女性孕期盡量不要進食，以免對胎兒正常發育帶來不良影響。

女性月經期間身體較虛弱，建議慎重使用。

脾胃有濕及脾虛便溏者忌服。

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出品｜九霄多

編輯｜朱金燁 孟文傑 童佳歡

技術｜白穎 趙世林

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