火辣美食「宮保皮蛋」輕鬆做，皮蛋香Q微辣，非常開胃超下飯！

火辣城市：瀋陽，為你點贊！

辣椒、花椒入菜能帶來清雅風味，小編示範了川味料理，其中，冒菜是川菜特有吃法，是將食材放入鍋中，再淋上湯汁後食用。「花椒和干辣椒在爆香前，先浸泡水再下鍋，較不會燒焦。」

皮蛋香Q微辣，非常開胃。

【宮保皮蛋】

材料：

皮蛋4顆、干辣椒10克、大紅袍花椒2克、青蔥19克，蒜末、薑末各9克，宮保醬62克、辣油5克，太白粉、水少許

宮保醬：

干辣椒16克、鮮花椒粒6克、蒜頭片10克、蔥段20克、醬油40克、米酒60克、細砂糖30克、白醋22克

準備：

宮保醬中的干辣椒、蒜片、蔥段和鮮花椒粒爆香，加醬油、米酒、細砂糖和白醋煮滾，放涼備用。

1.酥炸

皮蛋沾太白粉，以170度油溫炸，加干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜。

2.混炒

放皮蛋、宮保醬大火炒勻，以太白粉水勾芡，倒辣油。

蔬菜軟嫩鮮甜，入口辛香有味。

【養生冒菜】

材料：

柳松菇、金針菇、鴻禧菇、杏鮑菇各30克，高麗菜240克、五花肉120克、市售麻辣醬80克、蒜苗10克、干朝天椒5克、葛粉條150克，高湯、花椒、鹽各少許

準備：

葛粉條泡軟煮至透明，高麗菜切塊，菇類切片，將菇類、高麗菜及肉片分別汆燙，高麗菜鋪底，放葛粉條及五花肉。

1.爆香

干朝天椒和花椒加少許水浸濕，入鍋爆香。

2.滾煮

下高湯、麻辣醬、鹽和蒜苗煮滾，倒入鍋中。

您能猜出這是什麼東西嗎？

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