關於雞蛋的四大問題！

最近大陸有名女網友「大胃王朵一」，挑戰吃100雞蛋，不禁讓大家擔心膽固醇會不會大飆高？許多人到現在仍有每日只能吃一顆雞蛋的迷思，但近年來的研究顯示雞蛋含有葉黃素、卵磷脂、蛋白質等營養素，吃蛋的數量並不會影響到心血管疾病，由美國康乃狄克大學（University of Connecticut）研究更指出，連續12周每天都吃3顆雞蛋，竟可減少18%的壞膽固醇（LDL）。只是像大胃王一樣一日挑戰100顆或是每日只吃一顆，皆是過猶不及的做法，現在就來瞭解一下雞蛋的4大迷思，瞭解如何正確養生。

迷思一：吃太多雞蛋讓膽固醇很高？

在這邊我們必須瞭解日常飲食中的膽固醇，並不會直接增加低密度膽固醇（LDL，壞的膽固醇），吃雞蛋反而有高密度膽固醇，看似吃了會增加膽固醇的蛋黃，反而會幫助代謝血液中的膽固醇（HDL，好的膽固醇），蛋白也是極佳的蛋白質來源。

迷思二：一天不可以超過一顆雞蛋？

雞蛋含有人體必需營養素「膽礆」，可以幫助增加記憶力和讓頭腦清晰，是由維生素B組成的物質，如果吃太少恐會影響大腦發育。

迷思三：什麽時段吃雞蛋最好？

本來以為不吃早餐會變瘦的人，其實反而更容易變胖，而雞蛋也非常適合放到早餐來吃，含有優質蛋白質可延長飽足感，比較不會變餓。

迷思四：土雞蛋比白雞蛋營養？

事實上雞蛋顏色會有紅蛋殼和白蛋殼之分，主要還是因為雞的品種不同，營養成分上反而不會有太大的營養。

現在知道原來「一天只能吃一顆蛋」的說法已被推翻，但如果本身膽固醇過高或有高血脂的狀況，會無法調節膽固醇的平衡，建議勿攝取過量的蛋黃，一般民眾在吃雞蛋也是盡量適可而止就好。

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