這部茶書忠實記錄了茶走向民間的過程

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館長

茶說[Talking about Tea] ，論茶專著。明代屠隆撰。約成書於明萬曆十八年（1590）。原為屠氏所著《考槃餘事》的「茶箋」篇，明代喻政於萬曆四十一年（1613）將該篇抽出，列為專書，並易現名，編入《茶書全集》。但刪去洗器、熁盞、擇果、茶效、茶具諸條及人品條的最後一則。增補同書「山齋箋」篇的「茶寮」條。《茶說》約二千八百字，內分28條，分別記述茶的品類、採制、收藏、擇水和烹茶等情況。

屠隆是浙江鄞縣（今浙江寧波）人，字長卿、緯真，號赤水、鴻苞居士，萬曆五年(1577)進士。曾任穎上、青浦知縣及禮部郎中。屠隆生有異才，學問淵博，好飲茶，喜佛學，工詩文，通音律，善清言。

屠隆對茶及茶文化是頗有研究，而且深得其道。《茶說》文字清新，對茶史、茶政，別是制茶工藝的評說和記載也中肯、公道和科學。正如他自己在「總論」中說道：「茶事興，始於唐而盛於宋。讀陸羽《茶經》及黃儒《品茶要錄》，其中時代遞遷，制各有異。唐則熟碾細羅，宋為龍團金餅。鬥巧炫華，窮其制而求耀於世，茶性真，不無為穿鑿矣。若夫明興，騷人詞客，賢士大夫，莫不以此相為玄賞。於曰采造，曰烹點，較唐宋大相徑庭。彼以繁難勝，此以簡易勝，昔以蒸碾為工，今以炒製為工。然其色鮮白，味雋永，無假於穿鑿。是其制不法唐宋法，而法更奇，有古人思慮所不到。而今始備茶事，此即陸羽復起，視其巧制，啜其清英，未有不爽然為舞蹈者」。

自唐而宋，這是中國茶文化在士大夫階層的形成和發展時期，直到明代，茶才真正走向民間、走向世俗。所以，屠隆決意要「述國朝《茶說》十章，以補宋黃儒《茶錄》後」。在屠隆的記述中，我們沒有看到他對宜興陽羨茶單獨的推崇和稱讚，但作為當時一品種，「岕茶」還是得到認可的。客觀上來說，當時產茶實際普及，「茶所產，無處不有」,屠說，「而今則更有者焉，若吳中虎丘者上，羅岕者次，而天池、龍井、伏龍則又次。」這裡的「羅岕」就是與宜興洞山岕相連的南面岕。

（本文所用圖片均來自網路）

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