端午將至，這五種粽子千萬別買！

一年一度的中國傳統節日——端午節即將到來，在節日期間，粽子將成為節日飲食中不可或缺的一種美食，那麼在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環節需要注意哪些事項？食葯監局今日發布了針對粽子的消費提示：

一、選擇正規渠道購買具有清晰標識的粽子產品。

消費者在選購粽子時應從正規渠道購買。挑選時，真空包裝粽子、塑料袋或鋁箔袋粽子包裝應完好，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成細菌侵入從而引起粽子變質。還要鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時風味更好。同時，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產日期和保質期等。尤其是新鮮粽子，由於其保質期很短，要儘可能挑選出廠時間較近的產品。

二、不過度追求粽葉顏色，注意煮熟煮透粽子。

粽葉經過高溫蒸煮後綠色會褪去一些，略發黃，屬正常現象。消費者在購買粽子時，不要過於追求粽葉的顏色。粽葉過度鮮綠，並不是真實自然的。一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的。新鮮粽子、速凍粽子的粽葉應包裹完好，棕體應形狀完整，無露米、變形現象，粽線捆紮鬆緊適度。

很多含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時間才能煮熟煮透。冷粽子因澱粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風味，特別是肉餡粽子等含油脂較高，更應當煮熟煮透後食用。煮制時間可參考產品包裝上的說明。

三、分類存放，隨包隨吃，少量購買。

粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子（常溫粽子），要根據所購買的粽子類別，採用不同的存放方法。新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩餘的粽子應及時冷藏或凍藏。

端午節氣，天氣比較炎熱，南方地區更是濕度較高，粽子營養豐富，含水較高，容易酸敗，黴菌等致病菌極易生長繁殖。不能常溫下悶放在不透氣的塑料袋中，如能在2-3天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。真空包裝的粽子開袋後同樣需及時冷藏或凍藏。常溫粽子可直接放在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放，不建議放在冰箱冷凍室存放，以防止包裝袋凍裂。如果是自製粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。

四、科學食用，尤其對糖尿病患者等特殊人群。

粽子大多屬於高糖（高澱粉）、高能量的食物，食用時，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。對於糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。

近期，食品藥品監管總局組織對端午節期間市場銷售的粽子開展專項監督抽檢。截止5月20日，共抽檢550批次，覆蓋26個省份、214家生產企業，合格率達99.1%，詳細的抽檢信息將在總局官網公布。

注意了，這五種粽子，別買！

近期，國家食品藥品監督管理總局組織專項抽檢粽子550批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品545批次，不合格樣品5批次。檢測項目見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況通告如下：

一、不合格產品情況如下：

（一）北京京客隆商業集團股份有限公司懷柔店銷售的標稱北京建海春食品有限公司生產的小棗粽子，商業無菌檢驗結果為非商業無菌。國家標準規定應該符合商業無菌要求。檢驗機構為國家食品質量安全監督檢驗中心。

（二）聊城大潤發商業有限公司銷售的標稱濟南玉成偉食品有限公司生產的紅棗棕和黑香米棕，安賽蜜檢出值分別為0.06g/kg和0.10g/kg。國家標準為不得檢出。檢驗機構為山東省食品藥品檢驗研究院。

（三）沃爾瑪（四川）商業零售有限公司達州朝陽東路分店銷售的標稱三全食品股份有限公司委託成都全益食品有限公司生產的八寶粽和豬肉粽，（1）菌落總數5次檢出值，八寶粽分別為85000CFU/g,61000CFU/g,42000CFU/g,120000CFU/g,63000CFU/g，

豬肉粽分別為220000CFU/g,24000CFU/g,84000CFU/g,140000CFU/g,11000CFU/g，兩個產品均不符合國家標準要求的5次檢驗結果不超過100000CFU/g且至少4次檢驗結果不超過10000CFU/g的要求；（2）大腸菌群5次檢出值，八寶粽分別為140CFU/g,200CFU/g,70CFU/g,110CFU/g,350CFU/g，豬肉粽分別為320CFU/g,240CFU/g,160CFU/g,210CFU/g,40CFU/g，兩個產品均不符合國家標準要求的5次檢驗結果不超過100CFU/g且至少4次檢驗結果不超過10CFU/g。檢驗機構為四川省食品藥品檢驗檢測院。

消費者如果發現購買的粽子和生產經營粽子的單位存在食品安全問題，可撥打當地食品藥品監管部門投訴舉報電話12331。

小貼士：粽子怎麼吃才健康？

與精白米不同，糯米可以提供較多的礦物質和B族維生素。添加小棗、花生、蓮子、山藥、芡實之類配料，更有一定的補益作用，而添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，一方面能夠清熱解毒，另一方面能夠增加蛋白質含量。肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質和脂肪攝入量，並增加了鐵的含量。 粽子以竹葉或葦葉為皮包裹糯米，是一種十分合理的搭配。葉子不僅帶來清香，還能提供多酚類物質和鉀元素，蒸煮制時滲入米內，有利於提高人體的抗熱功能。對於偏黏膩的粽子來說，和什麼搭配更有助於健康呢？

粽子要趁熱吃

粽子應趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象，五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。除了趁熱吃，還有哪些方法能讓粽子吃得更美味，更健康呢？

粽子+茶=助消化幫你瘦

我們都知道，粽子幾乎都是以糯米為主要成分的，所以說，如果粽子吃多的話，是很難消化的。也因此，在端午節的時候，吃粽子千萬不要搭配大魚大肉這類難消化的食物，應該搭配一些茶來幫助你的消化，而在茶品當中，普洱茶無疑是最好的選擇。當然，如果你的胃不是很好的話，那一定要選擇一些清淡的茶來搭配粽子。

粽子+烏梅湯=開胃又清腸

烏梅湯的味道酸酸甜甜的，平常很多人都很喜歡喝。除了好喝之外，烏梅湯也可以很好的幫助腸胃消化。而粽子本身就是比較難消化的食品，所以說，在端午節的時候，如果有吃粽子，那麼就要盡量的搭配一些烏梅湯，這樣可以減輕腸胃的負擔，讓粽子吃的更健康。

粽子+豆製品=促吸收更營養

隨著生活條件的不斷提高，現在粽子的種類可謂說是越來越多了。不過，粽子的種類即使再多，糯米或者黃米都是其主要成分。而在糯米或者是黃米當中，都是含有豐富的支鏈澱粉的，只是做成粽子之後，這些成分反而會影響蛋白質的生物價值，所以說，在吃粽子的時候，如果搭配一些豆製品的話，不僅可以促進蛋白質的吸收，還可以給身體補充豐富的營養。

粽子+糖=既保脾又護胃

在中國，不同的地區吃粽子的習慣也是不一樣的，部分地區吃粽子是只吃甜粽的，而部分地區吃粽子是只吃咸粽的。而對於吃甜粽地區的人來說，吃粽子的時候都很喜歡蘸糖吃。其實，吃粽子蘸糖是一個很不錯的習慣呢，因為糖不僅可以稀釋粘液，還可以很好的保護胃黏膜，保護脾胃的健康，所以說，吃粽子蘸糖是很不錯的搭配選擇哦！

粽子+水果=保持均衡最強檔

我們都知道，水果的營養價值是很高的，所以說，很多人都很喜歡吃水果。而在吃粽子的時候，如果適當的搭配水果吃，是可以很好的平衡肉粽裡面的油脂的，也可以很好的補充身體所需要的營養素，達到飲食的健康和均衡。所以說，端午節的時候，吃粽子的時候可以合理的搭配一些水果。

（來源：食葯監總局，新華網）

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