4個秘訣,讓你端午節吃粽子吃的更健康!
粽子百科簡介
粽籺,是籺的一種,俗稱「粽子」,又稱「角黍」、「筒粽」,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽早在春秋時期就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。粽作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。
粽子有南北之分,北方的以甜為主,有紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、瓜仁粽、八寶粽等;南方以咸為主,有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等。形狀有三角形、四角形、長方形、方錐形。
為什麼粽子高熱量?
粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含348千卡能量,一碗2兩米飯的能量約為120千卡,一個2兩饅頭能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成,則含能量174千卡;如果是肉粽,能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖,豆沙可能用動物油炒過,能量也很高。從這些數字可以看出,一個粽子相當於一碗飯,如果算上裡面的肉、油等,一個粽子的能量,要比一碗飯的能量高很多。
粽子要怎麼吃才健康?
1、趁熱吃
對於本身消化不好的朋友來說,千萬不要吃涼粽子,特別是加了油脂、蛋黃、肉的粽子不宜冷吃。另外,有些質量差的糯米在冷後有變硬現象,口感不好,更不用說八寶粽了,五穀雜糧粽子冷後的回生現象更明顯。
PS:消化不良的人吃粽子宜選清爽的北方小棗粽子,不宜配太油膩的菜;對於容易上火的人來說,不宜配促進身體發熱的牛羊肉類、油炸食品和過辣的菜。蔬菜、豆製品和不油膩的魚類最宜。
2、減少主食量
吃了粽子就要相應減少米飯、饅頭、麵條等主食,要注意粽子的個頭分量,女性一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。否則會帶來過多的澱粉引起體重上升,還可能過於飽脹引起消化不良。
3、粽子不宜作為一餐當中的唯一食品
1)可以佐以涼拌菜,再來一碗清淡的湯,如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等,以增加膳食纖維、礦物質和維生素的攝取;
2)可以搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動,而且可以避免因吃粽子引起的腸、胃道消化不良 ;
3)可以搭配茶尤其是蜂蜜茶飲用,消滯解膩。《本草綱目》記載:「蜂蜜清熱也,補中也,解毒也,潤燥也,止痛也」。蜂蜜能滋潤腸胃,綠茶和薄荷茶可以增進人體內的葡萄糖代謝,不讓過多的糖分停留在體內。
4)不要粽子搭配白糖吃,改成搭配蜂蜜,口味清雅的蜂蜜搭配粽子才不添油膩。?
4、因體質不同,胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服,有燒心感,吃鹹味的肉粽略好一些,少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。
最後,祝友們端午節吃粽子,吃的開心又健康~
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