曼谷美食指南 Travel＆Food

不少人選擇現在這個淡季（5-10月是雨季）去泰國，遊人稍少，更可以悠哉悠哉品味泰國餐飲。現在就來推薦幾處特色餐廳，去曼谷的讀者可不要錯過了。

這家餐廳很Fusion

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Soul Food Mahanakorn餐廳

曼谷彙集美食的時尚場所是泰國獨一無二的，正是這一點將曼谷與其他城市區分開來。Soul.Food.Mahanakorn餐廳，簡稱「靈魂美食」，是讓曼谷當地人及海外遊客念念不忘的街坊之地，勾起人們對家常菜的回憶，又以辛辣特點讓人卻步。

這裡菜肴的辛辣程度正是泰國菜的招牌。像沙律米熏鴨和泰國羅勒胡椒配脆皮鱸魚招牌菜的口味都較重，但每道菜都平衡辛辣與清爽的口感。「靈魂美食」的常客都會點羅勒黏排骨，特點是將腌羅望子與豬排骨燉到恰到好處，盤邊配有焦糖菠蘿。

Supanigga餐館

Supanigga餐館適合喜歡地方性泰國菜的人，與「靈魂美食」只隔幾家店。菜單異常豐富，老闆兼廚師藉此展示他祖母留下的廚藝秘方。在這裡，泰式菜在主廚個性的轉變下獲得生機，恍如身處泰式家庭氛圍中。「Moo.chamuang」是泰式草藥與「chamuang」葉燉豬裡脊的菜肴，也是個不錯的選擇。辛辣的脆烤魚幾乎是魚肉天麩羅的泰國版。點上兩杯荔枝山竹馬丁尼，是佐餐的不錯選擇。

昆斯飯館（Quince Eatery & Bar）

曼谷這個大都市的另一奇妙之處便是能吸引許多新手廚師及事業伊始的餐館老闆一展才華。一些西方小飯館在當地人和海外移民中迅速受到歡迎，昆斯飯館（Quince.Eatery&Bar）便是如此，廚師會製作地中海美食，西班牙炸丸子，義大利芝士及黎巴嫩鷹嘴豆泥。意式蘑菇燜鴨肉寬面可說是曼谷最美味的義大利菜。身處昆斯餐廳，純樸氣息彷彿身處諾丁山街道時尚的地中海廚房。

輕奢選擇

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那姆餐廳（Nahm Bangkok）

儘管趨勢傾向時尚炫酷，但這裡的高檔餐廳也倍受推崇。那姆餐廳（Nahm.Bangkok）便是全球最佳50家餐廳排行榜上的亞洲最佳餐廳。受泰國前首都大城古寺廟啟發，粗磚石柱矗立於餐廳，精美的木桌，整體潔白。這裡烹飪正宗的泰餐，融合酸、甜、咸、辣—傳統泰式烹飪。椰汁薑黃咖喱梭子蟹配檸檬酸口感更佳，而甜食愛好者必定會愛上創意獨特的椰子小蛋糕。

艾賽亞暹羅吧（Issaya Slamese Club）

那姆餐廳以低調著稱，感官上艾賽亞暹羅吧（Issaya.Slamese.Club）令食客沉醉於泰國文化。因為國際名廚伊恩·柯迪材從小推著小貨車在曼谷街道上賣母親的咖喱。因此Mussuman.Gae一道十分出名的嫩羊腿咖喱，保留菜品做法同時使用高檔食材提升質量。喜愛華麗菜式的人們，柯迪材大廚也不吝嗇他在歐洲和澳大利亞學到的烹飪技能，如辣味豬肉沙拉及茉莉花餅。餐廳布置得像親戚的客廳般，貼著老式牆紙，牆壁顏色鮮綠。品嘗招牌雞尾酒艾賽亞莫吉托的同時，靠著艾賽亞私人花園內散落的精緻靠枕可謂一大享受。

讓馬哈餐廳（Rang Mahal）

儘管多數餐廳提供本國菜，也不代表市民不懂欣賞他國菜式。喜愛印度菜的人們長期以來都青睞瑞博朗得酒店的讓馬哈餐廳（Rang.Mahal）。在王室中，Rang.Mahal指印度國王的宴會廳或娛樂場所，同名飯店提供令人迷戀的印度經典菜，如印度對蝦和朗姆酒香料秘制烤羊腿。聞名遐邇的果阿咖喱魚則精選了印度頂級咖喱，值得品嘗。該餐廳融合一流美食，十多年來一直被閑話報評為曼谷最佳餐廳。

祖瑪餐廳（Zuma）

還有些菜肴精緻的國際餐廳，如聖瑞吉斯酒店的祖瑪餐廳（Zuma），供應現代日餐。尋求殖民時期歐洲風味的食客可能樂於嘗試文華東方酒店Le.Normandie餐廳，餐廳俯瞰湄南河，風景極佳。另外，繆斯精品酒店美地奇餐廳以芝士沙拉和豐富的義大利菜肴著稱，而沙通雅詩閣酒店的奧爾多之家主要提供地中海菜肴。

在酒吧里飽餐一頓

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海德 & 思科（Hyde & Seek Gastro Bar）

曼谷另一特點就是當地的酒吧，這裡的調酒手藝與美食一樣出名。海德&思科（Hyde&Seek.Gastro.Bar）就是創意飲酒與配套美食碰撞結合所形成的產物。地處曼谷市中心，海德&思科自2010年就一直是泰國美食運動的弄潮先鋒。憑其美味有勁道的雞尾酒（有些與苦艾酒一起調配）及帶些分子烹飪、設計精良的經典菜單，這家餐廳一直深受喜愛。你一定會想嘗嘗「羊羔肉開啟新生活」（LAMB.is.another.LIFE）這道有趣的菜——這道雙層烤羊肉精心搭配了菜花、核果和薰衣草。

鐵仙女（Iron Fairies）

鐵仙女（Iron.Fairies）是一個氣氛奇特又精彩的地下主題酒吧，就像是一個製作鐵質小仙女的鐵匠鋪。環境很適合音樂愛好者，周末還有現場爵士樂演奏。

迷宮似的暗門和隱藏壁龕都賦予其一種神秘古怪的魅力。你可以點一杯精心調製的代基里酒或簡單的葡萄酒，不管喝什麼都不要錯過這家店風味獨特的漢堡。

糟糕對廳（Opposite Mess Hall）

想體驗活力四射的酒吧餐廳氛圍，可以去糟糕對廳（Opposite.Mess.Hall）！與它的名字相反，這家餐廳一點也不糟糕。曼谷最有才華的廚師之一——傑斯巴·恩斯，掌控著精美的開放式廚房，資深調酒師24小時不斷地為客人調製提神清爽的飲料。受詹姆士·邦德啟發的「步入黃昏」很適合閱歷豐富者，而「芙蓉打孔」和「柚子瑪格麗特」則與曼谷的熱帶風情相映成趣。

長桌（Long Table）

眾多的時尚達人、潮流弄潮兒們經常出沒於長桌（Long.Table）。這幾乎是一家直接從曼哈頓原封不動搬來的時尚餐廳酒吧。餐廳內的主要設施只有一張25米長的公用餐桌，周圍環繞著配有靠墊的下沉式卡座，全透明落地窗的葡萄酒展台，你可以同時飽覽曼谷中心的城市美景。為了迎合西方人口味，這裡提供的多為泰國最著名的美食——柚子沙拉、春卷和泰式炒河粉。當然若是不怕大風及潮濕天氣，在室外就餐你還能欣賞到別樣的獨特景緻。

撰文：Kristina Tanso

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