哈爾濱的夏天，啤酒配小龍蝦，吃貨趕緊看過來！

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哈爾濱的夏天就這麼愉快的到來了，對待吃貨而言，小龍蝦配小啤酒，這個夏天就是完美！小龍蝦因其麻辣鮮香的獨特滋味，被食客喜愛，更被稱為「夜宵界的網紅」，最近一些餐飲店已經開始賣起了小龍蝦，而且根據口味大小的不同，最貴的一家賣到了78元一斤，最便宜的也要58元一斤。儘管價格不菲，但依然有人忙著嘗鮮。作為吃貨的你做好準備了嗎？今天，就跟小編一起來了解小龍蝦的種種吧！教你怎麼吃才正確，怎麼吃才安全！

小龍蝦這麼吃才正確

1、小龍蝦的正確吃法第一式：分公母

吃了這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。

2、小龍蝦的正確吃法第二式：看大小

常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大家看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。

3、小龍蝦的正確吃法第三式：看鰓辨乾淨

小龍蝦業內人士都知道，判斷一隻蝦干不幹凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓以及乾淨的心靈。

如果生長環境不幹凈，洗刷多少次也不能洗掉蝦兒內心的不純潔的。那麼怎麼判斷什麼樣的蝦鰓算白鰓，什麼樣的算黑鰓呢?

4、小龍蝦的正確吃法第四式：剝蝦大法

5、小龍蝦的正確吃法第五式：咬頭吃黃

蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。怎麼吃蝦黃才最爽?來看圖：

照著圖示位置一口咬下去，小龍蝦的醬汁混合著鮮美的蝦黃，這味道，怎一個爽字了得!(需要注意的是，只有去過頭的蝦才能這麼咬，蝦頭前部的胃囊是不能食用的)

6、小龍蝦的正確吃法第六式：剝蝦尾

龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看祖傳攻略怎麼剝：

將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多了~(捏的時候要小心，不要被蝦殼弄傷手指哦~)

7、小龍蝦的正確吃法第七式：分辨鮮蝦和凍蝦

冬季小龍蝦產量比較少，一些商家就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。凍過的蝦和新鮮活蝦怎麼分辨呢?

8、小龍蝦的正確吃法第八式：抽蝦線

大部分賣小龍蝦的商家會在製作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉鬆散，影響口感。為了嘗到最鮮美的口感，吃貨們可以來get一下抽蝦線的方法。

蝦線就在圖示位置，找到後就可以把它挑出來了~專業的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線~

蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預防心腦血管疾病的作用。

9、小龍蝦的正確吃法第九式：吃青蝦

專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃，如下圖：

龍蝦的營養價值

1.龍蝦蛋白質和氨基酸的含量高

龍蝦的營養價值很高，特別是蛋白質和氨基酸的含量十分出色，蛋白質和氨基酸是人體組織細胞再生時的必須的營養成分，可以提高細胞活性，提高身體抗病能力，對提高人體健康水平有很大的好處。

2.龍蝦礦物質和維生素含量高

礦物質和維生素也是龍蝦中最重要的存在，它含有大量的鈣和鎂以及磷與鉀，另外維生素A，維生素D等物質也是龍蝦中最重要的存在，人們食用它以後可以滿足身體對這些微量元素的需要，能提高體內各器官的功能，還能強壯骨骼，補腎益精。

3.龍蝦的功效

龍蝦的功效很多，它營養豐富，能滋補身體，可以用於人類病後身體的恢復和調理，另外龍蝦中的含有的鎂還是一種可以提高心臟功能的重要成分，人體吸收以後可以調節心臟功能，也能保護心腦血管，減少動脈硬化和冠習病的發生。另外龍蝦還能通乳，女性產生以後乳汁量少時，可以通過食用龍蝦進行調理。

看了正確的吃法，也了解了龍蝦營養價值高，可是吃龍蝦還要有幾點注意事項！

1、選新鮮的小龍蝦

買小龍蝦盡量挑選個頭大、殼青腮白、活力強的小龍蝦。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

2、死蝦和變質的蝦不能吃

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

3、烹飪前清洗乾淨

在烹飪加工前，一定要清水餵養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

4、現煮現吃，熟透再吃

這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟後不宜存放，第二次食用必須重新加熱。

5、看顏色識別生熟

在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。

6、不要一次食用過多

因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

7、不要吃蝦頭

小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

（來源：東北網 編輯：林林）

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