皮蛋含鉛要少吃？鉛說這鍋我不背！

好了，一說起皮蛋，很多人就會想到：皮蛋瘦肉粥、擂辣椒皮蛋、蒜拌皮蛋...各種人間美味。

但是也有人出來說了，皮蛋不要隨便吃，裡面含有的鉛對身體危害極大。也有人說，皮蛋要吃就吃無鉛的。

究竟無鉛皮蛋是不是商家的噱頭呢？

有鉛皮蛋VS無鉛皮蛋

有鉛皮蛋多是按照傳統工藝製作出來的。比如家裡自製的皮蛋。加工過程中通過混合石灰、鹽、麥稈等料液，通過長時間浸腌的化學反應，使蛋白質凝固、變性，這種皮蛋確實含鉛量較高。

無鉛皮蛋，注意並不是不含鉛，只是改進了製作工藝，使其中的含鉛量大大降低，一般與平時的肉製品、豆腐、魚類等含鉛量相近了。

含鉛皮蛋的危害

還是那句老話：不談量就談危害，一切都是耍流氓。

皮蛋含鉛量過高，人長期大量食用確實可能導致人出現貧血、高血壓、腎臟受損等，也會造成孕婦流產、早產、嬰兒畸形，更會影響兒童的智力發育。

但是要注意幾個關鍵詞了：傳統工藝製作的皮蛋、長期、大量食用、可能。

如果是你偶爾吃了個一次、兩次，加起來還沒吃一個皮蛋，就在那裡談，皮蛋對你身體造成的傷害。你是在逗我嗎？

當然了，如果你吃的是正宗廠家生產的無鉛皮蛋，那鉛對身體的傷害是可以忽略不計的。不然，那我們平時的魚類、肉類等食物都不能吃了！！

皮蛋真正對身體有害的是鈉

鈉說：我能怎麼辦，我也很絕望啊。

皮蛋在製作過程中需要用的氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉以及氯化鈉，都是明令限鈉範疇的成員。

這也使得皮蛋中鈉的含量高達 542.7毫克，這個數值是鮮鴨蛋中鈉含量的5倍多，也遠遠高於其中含有的鉛、鉀、銅、鎂等。鈉可能才是吃太多無鉛皮蛋對身體造成傷害的源頭。

1.高血壓病人要少吃

每天正常的飲食已經攝入了不少的鈉，高血壓病人最好是不要吃皮蛋了，本身需要控制鈉攝入再吃含鈉量高的皮蛋，這不是作嗎？

另外孕期容易患妊娠高血壓的也要限制吃皮蛋。

2.兒童要少吃

兒童本身身體的抵抗力較差，對於鉛、鈉等可能會更加的敏感，最好是不要讓兒童過多吃皮蛋。

3.老年人要少吃

皮蛋加工後本身維生素流失過多，老年人需要從其他的食物補充維生素，但是其消化能力差、食量小，很容易造成營養不均衡。

那麼，問題來了，皮蛋怎麼吃才能避開這些潛在的危害呢？

一次不要超過1個，不要天天吃。另外將皮蛋做成美味的粥、湯遠比直接涼拌吃要好得多哦。

小夥伴們，端午節要到了，你們單位發皮蛋了嗎？

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