柿子最毒的吃法，中毒身亡者不在少數，可很多人都這樣吃

秋天是柿子上市的時節，「事事如意」的美好寓意更是讓這種水果深得人們的喜愛。除了寓意好之外，柿子還具有豐富的營養價值。不過你知道嗎，這吃柿子的講究可多著呢！

柿子吃過量 小心胃柿石

每到秋冬季節，醫院都會接受很多吃柿子不當導致胃部不適的病患，前不久，銅梁一男子一口氣連著吃了好幾個柿子當晚餐，第二天，他開始胃脹胃痛，還伴有噁心嘔吐，胃鏡檢查發現，他胃裡竟有一個3公分乘8公分大小的石頭，這就是胃柿石。

胃柿石的形成和進食過多的柿子或柿餅有關，尤其是未成熟的柿子。未成熟的柿子里含有較多的鞣酸、果膠等，在空腹情況下且在胃酸的作用下會在胃中與蛋白質結合形成硬塊，如果不能及時通過幽門進入腸道，就會在胃中形成胃柿石。胃石形成後，可出現上腹部疼痛、飽脹、噁心、嘔吐等上消化道癥狀，嚴重的還可引起消化道出血、消化道潰瘍甚至穿孔梗阻等嚴重併發症。

鞣酸，小名單寧，能與蛋白質和消化酶形成難溶於水的複合物，影響食物的吸收消化。單寧這個名字，熟悉葡萄酒的朋友比較清楚，紅葡萄酒澀的味道也主要來自於這種物質，葡萄酒抗氧化、緩解衰老的功能就歸功於單寧，也就是這裡我們說的鞣酸。柿子有利於預防心臟性疾病，也歸功於其中的單寧有防止心臟血管硬化的作用。

那麼，為什麼含有鞣酸的食物我們會感覺到澀呢？單寧與唾液蛋白結合沉澱，使唾液失去潤滑性，舌上皮組織收縮，有乾燥感覺，產生澀味。

柿子味雖好 禁忌不可少

柿子雖好，但因柿子引發的身體不適也頻頻發生，小編在此提醒您，吃柿子可有講究，吃不好反而會要了命。

1、 空腹吃不得。胃酸在空腹狀態下分泌較多，鞣酸在酸性環境中與蛋白質結合成不溶於水的鞣酸蛋白，沉積於消化道，如果柿石的體積過大則不易通過狹窄部，即胃部的幽門。同時，柿子內的樹膠、果膠遇到鞣酸凝集的沉澱會將其粘合成塊，更可與食物殘渣聚積形成團塊狀的結石。

2、 不能與高蛋白食物一起食用。高蛋白的海鮮類如螃蟹、魚蝦等屬於寒性食物，與同樣是寒性食物的柿子一起食用會引起腹痛、嘔吐等癥狀，這是中醫上的說法。從現代營養學的角度來說，主要是因為柿子中的鞣酸與海鮮中的蛋白質結合，形成不可溶性沉澱所致。

3、 最好要去皮吃。吃過未成熟柿子的人都有這樣的體會，皮要比果肉更澀，這是因為柿子中的鞣酸主要存在於果皮中。

4、 糖尿病人慎食。柿子中的碳水化合物含量較高，為其他水果的1—2倍左右，且其中以簡單的多糖為主，在短時間內能夠引起血糖的快速升高，所以糖尿病人應少吃或不吃。

5、 每天最多吃2個。熟柿子里也是有一部分鞣酸的，因此即使是熟柿子也不能多吃，每天最多2個。有人做了個實驗：空腹，先吃了一個熟柿子，沒問題，然後又吃了一個有些發澀的柿子，結果胃特別難受，感覺胸口有東西堵在那兒。所以，吃東西一定要適量，而且如果吃到苦澀的柿子，就不要勉強繼續食用了。

6、 患有缺鐵性貧血和正在服用鐵劑的人不能食用。鞣酸會與鐵結合，阻礙機體對鐵的吸收。這對於貧血患者來說，簡直是雪上加霜。

7、 胃潰瘍或慢性胃炎患者不宜吃。慢性胃炎或胃潰瘍患者其病理變化是胃酸分泌增多，胃酸會為柿石的形成提供酸性環境。

8、 老年人、兒童不宜食用。兒童的消化系統不健全、老人則功能減退，均不適宜吃不易消化的柿子。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！