我鹵的五香花生,味道賽過街頭大排檔!消夏解暑,怎能少了它!
夏天一到,下班後和三五朋友一起喝點小酒、侃侃大山,是何等愜意的事啊!街頭大排檔雖然很誘人,但是如果衛生不過關,吃壞了肚子可就得不償失了。另外,還是自己動手做,又有樂趣,又經濟實惠。
我鹵的五香花生,入味兒還多汁兒,用嘴一嘬,花生米混著五香湯汁,嗞溜一下,就滑進口中了。
【香鹵花生】
材料:新花生600克,八角3顆,桂皮1塊,香葉4片,砂仁4顆,白蔻數粒,花椒一撮,鹽一大勺
製作過程:
1. 花生用鹽水泡5分鐘,再用清水洗兩遍,將表面的泥土徹底清洗掉;
2. 將花生外殼頂端捏開一個小口,這樣滋味才能入進來;
3. 香料準備好,也可以根據口味來調整,喜歡辣的放兩三個小辣椒也成;建議鹽可以多放些;
4. 將香料和花生同入一盆,加足量的水;
5. 蓋蓋子,大火煮開後,轉小火煮20分鐘關火,花生先不要撈出來,泡在湯里,直到自然涼,花生充分入味而且口感香糯。
烹飪小技巧:
1. 花生外殼會藏有許多泥土,用鹽水可以有效去除掉;
2. 捍開外殼,味道才能充分進到花生米中;
3. 小火慢煮,讓香料充分釋放味道,花生煮好泡湯里,才更入味;小火20分鐘,花生口感會更糯一些,可以根據自己喜歡的口感來調整時間。
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