端午節到了，看看采編部湘妹子是站甜粽子還是咸粽子

文 ｜鄧凌原

端午節起源於中國，最初為古代百越地區（長江中下游及以南一帶）崇拜龍圖騰的部族舉行圖騰祭祀的節日。後因戰國時期的楚國詩人屈原在該日抱石跳湖南汨羅江自盡，端午就成為紀念屈原的節日。在我的家鄉湖南，人們端午節忙著包粽子，賽龍舟，同時也將祭奠屈原當成一年中的大事。

某日，采編部幾個同事中午休息時間討論美食，不知怎的就說到了豆腐腦上，聽說湖南人喜歡吃甜豆腐腦，其他幾個北方妹子自動站成一排，用怪異的眼神上下打量我這朵「奇葩」。

真是的，吃甜豆腐腦有錯嗎？端午節就到了，我還愛吃甜的白米粽子呢，你們見過原汁原味的白米粽子嗎？

在我的家鄉，最原汁原味的粽子只有一種：「白米粽」。以山中新採的箬葉包裹浸泡了一夜的糯米，經巧婦之手捲成尖頭平尾的三角粽，再用扇子一樣的棕櫚樹葉作繩系好，五個一串置於鍋中，經小火熬煮一夜。早晨起來一揭鍋，滿屋子都是箬葉與糯米的清香。

湖南人包糯米粽子的場景

時人對湖南人的印象，大概只一「辣」字。每回在飯桌上被人問及籍貫，對方都心領神會道：「唔，你們吃辣。」於是，客客氣氣為我布兩道辣菜。殊不知，湖南人也嗜甜。湖南人嗜甜，不像江浙人那般濫用，甚至直接以糖入菜，甜膩到骨子裡；而是當成生活的點綴，如同玉盤珍饈，有節制地用在點心裡，逢年過節或待客祭祖時才能吃上。

比如端午吃粽子。將冒著白氣的糯米粽子剝開來，用一根筷子戳起，在白砂糖里快速地打一個滾，輕輕塞入嘴中，糯米的綿柔伴隨著砂糖的粗糲，在齒頰間翻滾，輾轉，融合，有節制的甜沁入無邊際的清香里，演變成最難忘的舌尖味道。

這種吃法，究其原因，一個字：「窮」。曾有人撰文研究過，為什麼沿海地區的人們喜歡吃甜而內陸人喜歡吃辣，除了氣候影響外，還是因為內陸太窮，糖太珍貴，尋常人家吃不起。所以人們形容生活幸福，會用「甜蜜」一詞。甜到極致，就是蜜的感覺；而辣到極致、咸到極致，大概就只剩苦了吧。

街頭買香草、藥材回家沐浴的人們

某年端午，我家IT男突發奇想，堅持要在粽子里包幾塊臘肉，像廣東人那樣，吃一回臘肉粽。好說歹說，爸媽終於順手包了幾個，混在糯米粽子里煮。結果，那一鍋清香全被幾個臘肉粽子毀掉了。爸媽後悔不迭，煮好的粽子一個也不肯吃，重新買箬葉包了一回，連鍋都清洗了好幾遍。

於湖南人而言，粽子的至美之處，在其天然清香，若以他物置於粽中，如同芝蘭之室中混入鮑魚之臭，好好的一個端午節都被毀了。

湖南汨羅的屈子祠

這種執念，大概與屈原有關。一生鬱郁的屈夫子，雖將湖南視為傷心之地，卻行遍瀟湘，在這裡留下了無數「美人香草」的詩篇，最終還將自己的「皓皓之白」葬在了汨羅江。以至於現在湖南遍地都是屈子祠、漁父亭。

每至端午，人們早起用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴後，就會前往屈子祠祭拜。屈夫子雅量高致，不肯「變心而從俗」，祭拜時自然不能有俗物，一炷清香，一杯白酒，一盤鮮果，一片敬慕之心，足矣。

也難怪湖南人這麼愛重屈原，此後的很長一段時間裡，直到曾國藩橫空出世，湖南再也沒有出過這般風流人物了！

END

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