農村河裡釣的這魚，咬人扎手讓人怕，就是味道太誘人

鄉下小河裡有一種身體光滑，肚皮顏色金黃的魚，這種魚魚鰭骨刺堅硬扎手，嘴唇長有細倒刺，很多人見到這魚都很是害怕，但這魚味道卻極其鮮美。

這魚在咱這裡叫嘎牙，學名叫「黃顙魚」。這小東西叫起來聲似「嘎呀」，俗名又叫嘎牙子、黃蠟魚、昂刺魚、黃丁魚、黃臘丁、嘎魚等。上海人把它叫「昂牛」，蘇州人叫它「汪釘頭」，山東，東北人叫「嘎牙子」。成熟帶有魚籽的嘎牙魚，在咱這裡是最搶手的，嘎牙魚的魚籽燉煮出來成橢圓形，營養豐富，俗稱魚蛋。

嘎牙魚身上粘液較多，魚鰓紅色，魚身呈淡黃色，除脊椎骨上的小刺基本無細刺。嘎牙魚其肉質細嫩味道鮮美，所含鈣、磷含量居江河魚類之冠，有益體強身發奶的功效 。

處理嘎牙魚的方法很簡單，把嘎牙魚的頭部往外彎折，把魚嘴撕開摳出魚鰓和魚內臟就成。

處理嘎牙魚方法生硬，但也是乾淨省事的方式。

嘎牙魚的吃法一般是燉煮，像我做的這道嘎牙魚燉豆腐，湯里撒少許的白鬍椒粉，湯汁鮮嫩，魚肉軟嫩，豆腐滑嫩，營養又美味。嘎牙魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力，常吃能調低血壓 ，有利於身體生長發育。

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