膽固醇高、長痱子的人多吃這種蔬菜，市場上1元一斤！

膽固醇高、長痱子的人多吃這種蔬菜，市場上1元一斤！

夏天到了，很多蔬果都上市了，其中最受歡迎的當屬茄子了。它不僅是當前的應季蔬菜，還因為營養高、味道好被大家所喜愛！

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。所欲膽固醇高的人群可以適當多吃點茄子。

除此之外，茄子還有清熱解毒的功效，對容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

涼拌蒜泥茄子：

1.茄子去蒂洗凈，放入蒸鍋中蒸6、7分鐘（根據茄子大小增減時間）。

2. 大蒜中加入少許鹽搗成泥，晾涼的茄子用手撕成條。

3.將蒜泥、鹽、香醋、芝麻油放入碗里調勻，淋到茄子上面即可。

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