拼了命也無法割捨的河豚，這樣吃才令人難忘！

在很多人印象中，吃河豚搞不好是會死的，是真的嗎？河豚又是靠什麼吸引著眾多食客拚死也要吃它呢？

河豚為什麼會有毒？

河豚體型渾圓，可以將大量的水或空氣吸入胃種，瞬間膨脹。你說這麼萌，怎麼嚇跑掠食者呀。怪不得河豚也算一種觀賞魚了。然而這樣的體型，也使得河豚游泳速度不快，很容易被獵取，所以也就演化出了一套自衛機制。

河豚的毒素也由此而來，劇毒大多分布在內臟。有些品種的河豚甚至連肌肉、皮膚都有毒性，完全無法食用。也有些河豚不具有毒性，如棘魨科的河魨。

河豚毒性強弱也與季節有關，到了繁殖期，毒性往往會變強。

其實我國古人也早已知悉河豚的毒性。沈括在《夢溪筆談》就有寫道：「吳人嗜河豚魚，有遇毒者，往往殺人，可為深戒。」河豚毒素屬於神經毒素，具有耐熱性，加熱仍無法破壞，僅2-3mg就足以致人於死。

在鮮美的河豚肉面前，很多食客都毫不畏懼。每年春季都有無數美食愛好者，勇敢地品嘗河豚的美味。但因料理不當或品種分辨不清，而造成意外中毒死亡的不佔少數。

拼了命也要吃河豚肉

現在雖然我國大陸養殖河豚數量很多，但大多出口至日本等地，有些地方也養殖出幾乎無毒的河豚。

日本對河豚研究很深，也培育出了無毒河豚。日本料理河豚的廚師需要經過嚴格訓練，還持有專門的執照。

河豚最鮮的吃法，當然是刺身

河豚肉富有彈性，所以切得特別薄，裝盤方法也有很多種，例如下圖是菊盛り，還有牡丹盛り、孔雀盛り和鶴盛り等。

河豚雜炊

河豚肉脂肪含量極低，搭配橙醋、辣味蘿蔔泥、小蔥等，鮮味更佳，富有彈性，與三文魚的口感截然不同。

將河豚肉和蔬菜、海帶和味增等一起打鍋，也是很鮮美的。吃完鍋里的肉菜，剩下的高湯也無需浪費，加入米飯還可以煮成河豚雜炊，想想就流口水。

白子（河豚精巢）

白子（河豚精巢）雖然昂貴，但滑嫩肥美，細滑豐腴，讓人一見傾心，一食難忘~

河豚肝和卵巢

但令人最難忘的禁忌美食，必須是河豚肝和卵巢。這兩個部位也是最毒的，日本是禁止食用的。

據說河豚肝有「煉乳般濃郁的風味」，但食用河豚肝中毒的事件頻發，日本歌舞伎演員八代目坂東三津五郎，吃了四份河豚肝於1975年中毒身亡。

但人嘛其實挺有意思的，你越說不給吃，就越想吃、越好奇……

所以還是有很多食客把河豚肝列為人生必吃之物的。

如果你真的夠勇敢，在有食用河豚肝傳統的日本大分縣，你是可以吃河豚肝的，當地政府的態度是：不主動、不拒絕、不負責。（簡單來說就是你吃死了不怪我……）

引用台灣手冊里的三條建議：

1.避免購買或食用來路不明，或自己不認識的水產品及加工品。

2.避免食用河豚，尤其是毒性較大的內臟部位。如欲食用河豚，應先確認是不是無毒魚種，並且已經有效去除了其內臟組織及皮膚。

3.不幸食用有毒河豚時，應先催吐使胃內容物排出，並迅速就醫，維持呼吸功能。

如果食用河豚有頭痛噁心、麻木或刺痛、頭暈無力等反應，一定要儘快去醫院找醫生呀！

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