為什麼義大利人從不吃哈根達斯？

最新 05-27

提到美味誘人的冰淇淋，人們就會想到哈根達斯。

它是「冰淇淋界的勞斯萊斯」，

更是檢驗愛的標準，

因為，「愛她，就帶她去哈根達斯！」

圖片來自攜程攻略社區@晚安小姐

而就在我們討論「第一次吃哈根達斯怎麼吃？」的時候，

義大利人表示：哈根達斯是什麼鬼！

圖片來自攜程攻略社區@24幀生活

義大利人真的是一群神奇的存在，去年我們研究過：為什麼義大利人不喝星巴克？我們還在喝，他們只喝意式濃縮咖啡espresso，瞧不上加水調味的星巴克；現在發現他們又不屑吃冰淇淋界的翹楚哈根達斯！

冰淇淋是中國宮廷美食

還是來源於義大利？

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有人說冰淇淋是由中國傳入歐洲的。三千多年前，冰淇淋就是古代中國宮廷的消暑美食，種類沒有現在這麼讓人眼花繚亂，只是普通碎冰加上牛奶或果汁，清涼爽口，消暑解乏。13世紀時，由義大利旅行家馬可波羅將冰淇淋從中國帶去歐洲，並經過千百年的改造，才發展成今天花樣百出的美味。

也有人認為冰淇淋本就發源於義大利，據說它還是由一位西西里島教士改良製作的，並由此流傳開來，讓整個歐洲都被這舌尖美味所吸引。直到今天，西西里島的冰激凌依然被人們奉為義大利最好的冰淇淋。

義大利冰淇淋不叫Ice cream，叫什麼？

圖片來自攜程旅行網用戶@此紅包已被搶完

100多年以前，"Gelato"被義大利北部Dolomiti山地區的居民用牛奶、雞蛋、白糖和霜創造出來，絕對純天然口味。冬季，人們把雪保存在地下冷庫中和地下室中，當夏季旅遊者來到 Dolomiti山遊玩時，人們就製作"Gelato"出售。

"Gelato" 的傳統製作工藝被世代延襲、改進、完善著。直到20世紀早期，制冷機器開始普及，許多Dolomiti山地區的家庭開始季節性遷移到奧地利、德國、荷蘭、比利時、瑞士和法國等去製作和銷售"Gelato"，同時也將他們的製作工藝帶到了歐洲的其它地方。直到今天，來自Dolomiti山的移民壟斷了義大利北部和歐洲許多國家"Gelato"的市場。

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義大利Gelato和Ice cream的區別是什麼？

在義大利買冰淇淋時，如果指著那美麗又美味的冰淇淋跟小販說「我要一個 Ice cream」，他絕對會給你個白眼，然後很鄭重地與你說，「這是Gelato，才不是 Ice cream！」

有人形容：義大利Gelato與Ice cream之間有著希臘酸奶與哇哈哈的差別。

脂肪含量：

Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之間，而在美國，Ice Cream的乳脂肪含量平均在15%，甚至更高。也就是說一支義大利Gelato的奶油只有普通Ice cream的1/3，想要保持身材的吃貨們可以放心大膽吃啦！

空氣含量：

其實迷戀義大利Gelato是一種情懷，因為很多店都是手工製作，在製作過程中相比較Ice cream打入更少的空氣，所以口感更加綿密紮實，細膩柔滑。Ice cream的空氣含量一般在25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過 50%-90% 的空氣。Gelato製作的時候十分費工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。如果以同等體積的兩種冰淇淋來比較的話，Gelato的重量會比Ice cream重。

含糖量：

Gelato糖分含量多在16%－24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在於，在製作的過程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。所以Gelato 的味道更豐富、選擇更多。

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溫度：

Ice cream因為其乳脂過高並在製作過程中，打入大量空氣，需要更低的溫度儲存。為了保證口感，會加入雞蛋、酒精、澱粉、牛奶等等。

而Gelato講究一個鮮字，每天都是現做現賣，保證新鮮口感。不像Ice cream 含有大量乳脂肪，可以保存長達一年的保質期，Gelato保存期限就有短短的一周時間，所以挑剔的吃貨最好是飛去義大利品嘗哦。

去哪兒吃美味的Gelato？

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在義大利，冰淇淋店就跟PIZZA店一樣，遍布大街小巷，也許你手上還拿著一個剛剛買來的冰淇淋，下一刻，便又會邂逅另一家冰淇淋店。而這些冰淇淋也都各有特色，用義大利人的話說，「世界上沒有兩個一模一樣的義大利冰淇淋」，因為每一個Gelato都沿襲了傳統家庭手工作坊的模式，原料比例隨製作者性格與心情任意調配，充滿了個性。

義大利的知名冰淇淋店

Palazzo del Freddo Giovanni Fassi

羅馬·百年老店

Palazzo del Freddo Giovanni Fassi是創立於1880的百年老店，店面非常親切，貼著許多老海報。要買冰淇淋先到一個夥計那裡買票，再去櫃檯拿冰淇淋，復古懷舊風的冰淇淋店，自然擁有一種猶如老電影一樣的情懷。這家店排長隊是經常的事，想要吃到美味，還需要耐心等待。