盤點舌尖上的美食家鄉 盤點屬於安徽的特有美食美食人士快來集合

安徽是個很有意思的地方，淮河，長江兩條安徽人的母親河將全省分為了三大區域，皖北，皖中，皖南，三個區域地理環境，方言，人民性格等等都大為不同，說起來飲食上的差異化也是很嚴重的，例如皖北地區其實是北方，麵食更多，淮河以南就吃米更多了，但是，我們雖然有差異，卻都是安徽人，我們的共同點是都愛我們的親人，我們的家鄉！

排序不分南北，更歡迎老鄉們補充！

不論身在何方，都會想起我美麗的家鄉

都想能喝上一口家鄉水，

吃上一口母親做的面。

【績溪水餡包】到徽菜故鄉績溪吃徽菜，如果你沒有吃到績溪的水餡包，你等於沒吃著徽菜的內涵。績溪的水餡包是豐富多彩的徽州菜肴中的一朵奇葩。它以奇特的來歷，好看的式樣，特別的味道在徽州小吃中享有盛名。它是徽州小吃中特有風味的佳肴，又是績溪一些地方逢年過節的吉慶餐。

【蕪湖 腰子餅】顧名思意就是形如腰子（腎臟），一般是把藕切成絲，攪在麵粉里，加上水，和成稀稠的糊，再用一個做成腰子狀的小勺盛著，把勺放進油鍋里，先炸一會兒，等成了形，把勺翻過來輕輕一磕，就掉在鍋里，在炸一會兒就能夾起來瀝油了，金黃色的腰子餅，咬一口，外脆內酥，滿嘴藕香。

【蕪湖渣肉飯】以糯米為飯，豬肉切開用調味料腌漬後蘸上渣粉，放糯米飯上蒸熟而成。是一種味美香咸，有飯有菜，經濟實惠的小吃。鏡湖區蕪湖一中正門對面有一家小金渣肉蒸飯，據說味道很不錯，不知道好友中有木有蕪湖一中畢業的哈~吃過沒？

九華山素齋是安徽池州出名的美食 九華山是佛教名山 歷史上不僅僧尼要嚴格戒律 禁葷吃齋 而且嚴禁山民和遊客食葷 千百年來 相沿成習，由此，形成了獨具特色久負盛名的九華山「素食」素食的主體是素菜。素菜原料取於本山出產的竹筍、百合、黃精、石耳、木耳、黃花菜、地心菜、馬蘭頭、豆苗、椿苗、蕨菜等

干豆角燒肉是安徽池州的特色美食.

「杜」字蝦米豆腐乾是安徽黃山休寧風味小吃。杜家豆腐店的蝦米豆腐乾，以用料獨特，製作精細，配方講究，色香味俱佳而著稱 製成的蝦米豆腐乾 顏色淡褐 光潔細膩 香味濃郁 鮮美可口有韌性 摺疊不開裂 壓榨緊結 刀劈不散碎 可切成細絲或薄片 撕開可見細密紋理 內有蝦米一隻 既可佐酒下茶又可作菜肴的配料

話說這個安徽美食有三大特色「重油、重色、重刀功」。臭鮭魚、徽州毛豆腐鼎鼎有名，石頭粿、艾葉粿老少皆宜。吃了又想，想了又吃，實在是回味無窮！

去溱湖，必吃「溱湖八鮮宴」。「八鮮」分別為籪蟹、銀魚、青蝦、螺貝、甲魚、四喜、水蔬和水禽。可別小看這八鮮，可以做出198道美味。「八鮮」中又數溱湖籪蟹為重彩！蒸熟之後，雌的蟹黃紅中帶金，雄的蟹膏透明軟膩，不用加調料，就能吃得滿嘴留香回想起來口水還是一地~

【美食合肥】來到一座城，定要吃遍這座城，包公魚、曹操雞、李鴻章雜燴等都是合肥特色美味佳肴。除此之外，點心小吃也是頗有名氣，白切、寸金、麻餅、烘糕這四大合肥名點更是聞名遐邇。吃貨們，流口水了沒！

【安徽美食-大獃臭】為王致和於清康熙年間創製，康熙皇帝品嘗後讚不絕口，特地御筆親書青方：二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香乾呈鼎足三分之勢，享譽海內外。而由於大獃臭的製作工藝很複雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的遊客才能吃到了。

【王憨子油茶】人們也常說「 老城油茶噴噴香，既好看又好吃」。在街頭的飲食攤子上，擺把大壺，外用棉布包著用作保溫，壺內有做好的油茶。如果您想領略一番濉溪老城油茶的風味，那不妨到濉溪去做客，那裡有熱情好客的人們等候您的到來，並讓您一品濉溪風味的特色小吃———正宗濉溪老街王憨子油茶。

【銅關粉皮】亳州土特產之一。在省內外享有極高的聲譽。是作為拜親訪友、贈送來賓的最佳禮品。銅關粉皮產於亳州市譙東鎮銅關村，其粉皮具有千餘年的生產歷史，相傳明萬曆年間曾作為貢品進貢朝廷。　銅關粉皮為優質綠豆加工傳統工藝生產。其特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，亦食亦菜。

【淮北美食 雙堆面魚】用碗盛上麵粉，加上一定的水，放鹽適量，搗成糊狀，將水燒開後，用筷子將搗成糊狀的麵糊一筷一筷地撥入正在燒的開水之中，麵糊進入開水後凝固，形狀像大大小小的河魚，成蛋狀。面魚入鍋煮熟後，再加上適量的鹽、油和調料即可食用。搗麵糊時，加上一兩個雞蛋，面魚吃起來會更鬆軟

【豆腐老鼠】徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生薑、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團置於碗內的小麥粉上，雙手捧碗反覆簸滾，使之裹成一個白團，然後投入沸水煮，待其飄浮出水面，撈入事先配好佐料的鮮湯內即成。豆腐老鼠細嫩鮮美，老弱婦孺咸也是極佳的調養品。

【合肥四大名點】麻餅表面金黃覆滿芝麻顆粒，食之外皮鬆軟香甜，內餡甜而不膩。烘糕金黃油潤，疏鬆多孔香酥可口。寸金有橘餅、桂花的特有香氣，脆甜兼得清香四溢。白切片薄甜脆質白透明，並帶有濃郁的芝麻香。

茂林糊。

俗語云：不吃『茂林糊』，枉到涇縣游。可見這道菜來源於涇縣，與燒燒膀、粉渣肉並列被稱為茂林筵席的「三絕」。

蕪湖還有蝦籽面…第三集要上舌二…

酥笏牌是全椒名點之一，以馬廠鎮最為可口。因其形狀象古代大臣上朝時用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，為品茗佳品，又是饋贈親友的上等禮品。尤為適宜老年人食用。為明樂韶鳳所創.

這個皖北地區都有的吧~江蘇那邊也有~油炸麻葉~~~好吃吧！！！

馬鞍山口袋鴨

它不同於北京烤鴨和南京鹹水鴨。馬鞍山口袋鴨的味道不重，是比較清淡的美食，而且還有滋補養顏的功效的.

艾草餜，

鹹的還是包梅乾菜，甜的包芝麻

粉雞

經典小吃

有紅粉雞和白粉雞兩種，紅粉雞是油炸的，白粉雞是水煮的。

無為送灶粑粑

過去，安徽無為縣劉家渡一帶民間則以製作米粑粑作為送「灶神」的祭品。每當臘月23號這一天，家家都做送灶粑粑。

一般上午準備米粉、餡心等原料，下午加工成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來祭灶。

送灶粑粑貼鍋的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美；不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘；餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。

鳳陽釀豆腐

在皖南地區，每到清明時節來臨，家家戶戶都會做這種用清明蒿子做染色調料，麵皮用米粉和糯米粉，陷料：甜的就用甜豆沙；鹹的就用本地的燕竹筍、鹹菜和臘肉。

蒸好後就會聞到清明蒿子的清香，咬一口裡面的餡料的香味就更充斥你的鼻腔，讓你胃口大開。

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