教你最簡單的方法，煎魚不掉皮！讓我把美味告訴您，請收好！

最新 05-28

每次去婆婆家，婆婆都會燒她的拿手菜-紅燒魚。婆婆說，農村和城裡沒有辦法比，但是吃食都是很健康的，池塘裡面都是野生的魚，地裡面都是自己種的菜，也沒有打農藥，也沒有怎麼施化肥，都是健康的很。所以每次回婆婆家她都會燒我們愛吃的紅燒魚，這不她就把好吃的燒魚方法告訴我了。我在家也會經常燒魚吃哦！

吃魚好，特別是孩子要多吃，健腦促發育增強體質。俗話說愛吃魚的孩子都很聰明呢！所以今天我們也來燒魚吃，燒的是鯿魚。

鯿魚的食用價值：鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。紅燒鯿魚~~

紅燒鯿魚

1、新鮮鯿魚去除內臟，弄乾凈魚鱗，在魚身上划上幾個痕子，方便魚入味。在菜市場買的時候鯿魚有紅色和黑色之分，建議買黑色的，黑鯿魚的肉吃起來更好吃呢！準備燒魚的食材：生薑、蒜子、干辣椒。

2、告訴您煎魚不掉皮的小竅門，請一定收好哈！每次煎魚百試不爽呀！熱鍋冷油，放一點鹽在油裡面，攪拌均勻，把油搖晃到鍋周圍，直到魚能覆蓋的地方哈！

3、把魚身上的水分用廚房紙吸乾淨，有水的話會濺油吆！然後把魚輕輕的放在鍋裡面，開中小火。中小火一直在煎魚，煎好了一面翻過來煎另一面。魚的兩面都煎好了，然後倒入沒過魚身的開水。

4、添加佐料：蒜子、生薑、干辣椒、鹽、老抽、生抽、料酒、醋、白糖。大火煮開魚湯，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，中間注意觀察一下魚的湯汁，不要燒乾了吆！

5、當鍋裡面還有一點湯汁的時候就可以了，大火收汁，裝盤撒點香蔥即可。

有朋友肯定會說，這水太多了，其實燒魚就需要這樣水多慢慢煮。俗話說：「千煮的豆腐萬煮的魚」這句話充分的體現了魚肉的烹調特點。為何魚肉越燉越嫩呢，這個和魚肉的營養成分，以及魚的肌肉組織結構有很大關係。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。