多吃素就不會有脂肪肝嗎？

很多人以為，既然攝入過多脂肪、肉類和糖類容易得脂肪肝，那麼只要少吃肥肉、少吃油以及葷腥菜肴，而只吃素食，就不會得脂肪肝了。事實真的是這樣的嗎？

其實這種想法是錯誤的，因為肝臟是人體的「化工廠」，具有多種功能，如脂類的合成、運轉和利用等。攝入的食物中，不僅動物脂肪和植物油能轉化為體內脂肪，而且植物蛋白質和澱粉（即碳水化合物）在肝臟內通過生化反應同樣也可以轉化為脂肪，尤其是這些營養物質過剩，超過了代謝需要，就會變成脂肪貯存起來。

即使三餐全吃素，似乎不攝食脂肪了，但人體的肝臟照樣要夜以繼日地加工合成脂肪。相反，長期這樣下去，還會因為攝入蛋白質不足而影響身體健康。所以，脂肪肝患者不必過分限制脂肪的飲食，適當補充還是有必要的，但應注意脂肪的質量。

適量攝入各類脂肪對人體的健康十分重要，但應限制熱能攝入量，而不過分限制含脂肪的飲食，這樣亦可使肝內脂肪消退。脂肪肝患者應以低脂飲食為主，如花生油、豆油、玉米油、茶油、魚油等，並做適當體育運動，配合服用硒麥芽五味子片等去指護肝營養製劑，還要注意勞逸結合，身心愉快，這樣才有利於脂肪肝的恢復。

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