富硒食品到底跟一般食品有什麼區別？

硒與癌症的發生有著密切關係，硒具有防癌作用，是人體微量元素的「防癌之王」。

是不是這一句話，就能道出了大家對富硒食品重視的原因了呢？不要著急，我還有話說

數據表面每日補硒200 μg，癌症死亡率下降50%，癌症總發病率下降37%，其中肺癌下降46%，腸癌下降58%，前列腺癌下降63%。

"硒"是延長壽命最重要的礦物質營養素，除了防癌還有如下作用：

抗氧化作用：

適量補充硒能起到防止器官老化與病變，抵禦疾病，減輕放化療副作用，延緩衰老，增強免疫，防癌抗癌。

預防糖尿病、白內障、心腦血管疾病、肝病、保護肝臟、克山病、大骨節病、關節炎等

增強免疫力：

解毒、排毒：

那麼既然硒有這麼多好處，都有那些富硒食品呢？

從調查數據看，天然食品硒含量從高到低，大致順序為海產品（魚類、蝦類）、動物內臟（動物的心、腎、肝）、魚、蛋、肉、糧食、牛奶(粉)、蔬菜、水果。

蔬菜中含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、蕃茄、萵苣等。其中動物腎的含硒量是肝的4倍，而肝的含硒量又比肉類高4 倍；蛋類含硒量多於肉類；瘦肉中以牛肉含硒最高。

一般而言，人對植物中有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對動物製品中硒的利用率較低，只有50%左右。

海產品、動物臟器中雖含有豐富的有機硒，但它們卻不是理想的補硒產品。因為海產品中含有甲基汞，它與硒可結合成非活性物質，導致硒的利用率很低；而動物臟器中含有較多的膽固醇，特別不利於中老年人和心血管疾病患者食用。多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助於硒的吸收。

中國營養學會推薦的成年人攝入量為50～200微克/天。

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