金黃色的外皮里超有內含哦，這樣的客家黃金板粽你一定沒吃過

端午節快到了，剛好家裡有粽葉，有蘿蔔乾，所以就做了這道板粽，用了南瓜，完全不用半滴水，好吃的讓姐姐們讚不絕口，在外面可是絕對吃不到的好味道，只能自己動手做喔。

食材

糯米粉500g

澄粉100g

南瓜泥500g

蘿蔔乾末200g

絞肉300g

香菇10朵

蝦米20g

油蔥酥45g

蒜末1大匙

醬油2大匙

胡椒粉適量

糖適量

五香粉適量

雞粉適量

酒1大匙

1

將糯米粉,澄粉,蒸好後的南瓜放入盆中拌均。

2

搓揉三個麵糰壓扁,放入滾水中煮至浮起來就可以撈起來(這就是板母或稱粿粹),放入盆中加入15g的色拉油攪拌?

3

再放入桌上搓揉至光滑即可,麵糰不用鬆弛,很怕吹到風會變硬喔。

4

鍋里放入少許的油,爆香蝦米,香菇,再放入絞肉炒至焦香，再放入蘿蔔乾炒至蘿蔔乾有香味，再放入醬油,胡椒粉,酒,糖,油蔥酥,五香粉,雞粉,加適量的水,小火煮至水份沒有為止，即可盛出放涼備用。

5

將麵糰搓成長條狀,再切成劑子?

6

用手壓成圓形?

7

包入餡料?

8

將包好的南瓜包全身抹上色拉油,再用棕葉包好?

9

放入蒸籠,水滾後,大火蒸20分鐘,這是蒸好後的樣子?

10

好吃的板棕就好了,真的很好吃喔?

TIPS:

每顆南瓜的含水量不一樣,所以在第一項製作過程中,攪拌就可以有大概的了解,所以放入水中做板母(粿粹)的量就可增加或減少,但就是不能不做板母(粿粹),不然在製作過程會有很多意想不到的困難喔?

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