土耳其咖啡的風采

對於土耳其咖啡，聽說過的居多，品嘗過的應該不多，土耳其咖啡就像它的名字一樣有著神秘，令人敬畏的距離感。

土耳其咖啡，無論從回教還是基督教立場來說，它的故鄉都起源在遙遠神秘的中東區域。

中東古國，充滿傳奇色彩 ，有著神話傳說的地方，像是蒙著面的千面英雄，依著神靈般的法力住在奢華富貴的殿堂號令天下；

又像是有著魔法迷人的女妖 ，讓人敬畏 不敢輕易靠近！

咖啡經過十三到十五世紀，長達三百年的宗教界禁止的流行，在十六世紀正式傳入土耳其，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。

這種盛行於古希臘、東歐、中東、北非等地的煮咖啡的飲用法，統稱為土耳其咖啡，至今 中東仍保持著早期宗教儀式話的神秘感。

在中東，受邀到別人家裡喝咖啡，代表了主人最誠摯的敬意，因此客人除了要稱讚咖啡的香醇外，還要切記即使喝得滿嘴渣，也不能喝水，因為那暗示了咖啡不好喝。

傳統土耳其咖啡的做法，是使用磨成極細的粉，加入糖和冷水一起放入純手工打造的紅銅質的像勺子一樣的咖啡器具里，以小火慢煮的方式，得到的一小杯50ml濃郁醇香的非常黏稠的濃咖啡為佳。

土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由於咖啡磨得非常細，因此在品嘗時，大部份的咖啡粉，都會沉澱在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。

土耳其咖啡還有一項特色，就是在喝時，是不加任何伴侶或牛奶的，並且在烹煮咖啡時，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個人喜好，有人喜歡喝苦的，一點糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。

所以土耳其咖啡的口味主要可以分為三種：

苦（Skaito）、微甜（Metrio） 甜（Gligi）

目前土耳其咖啡並不常見，能有幸喝到一杯正宗的土耳其咖啡 一睹她的風姿，算是非常值得興奮的一件事！

以下為製作土耳其咖啡的詳細步驟：

水粉比：1:10

標準一杯土耳其咖啡 7.5g咖啡極細粉，75ml水

將咖啡粉放入專用的器具里

加入65度的溫水（如果喜歡甜味可以加入少量白砂糖）

用攪拌棒攪拌均勻後，放置到火上 慢火加熱

加熱中

觀察到咖啡滿溢至容器的九分滿時迅速關火

然後將容器里的咖啡倒入咖啡杯中

做好的咖啡需靜置三分鐘後飲用（咖啡渣沉澱到杯子下方）

之前只是純粹的喜歡土耳其的咖啡器具

手工精心打造而成，握在手裡厚重感極強

不同容量大小的土耳其咖啡壺

磨豆機和架子以及加熱的器具

每款造型都似藝術品般的精美誘人

紅銅材質完全與眾不同的精緻，從觸感到視覺都達到了極致美！

上圖是手工製作的橄欖樹材質的攪拌棒 每一根上都是獨一無二的紋路 超喜歡

土耳其咖啡並不似之前理解的那樣，澀 苦

也沒有想像中喝起來那麼的黏稠

土耳其咖啡 香氣濃郁，味道醇厚，回味中會有剛柔的美感存在

不似義大利Espresso那麼的強烈 富有衝擊力

加了糖的土耳其咖啡是沒有苦味的，也不會有其他的雜味，口感非常濃郁，有著糖漿般的甘甜滋味，味道濃烈但並不刺激，餘韻在留在嘴裡經久不散。

第一次看到製作土耳其咖啡的全過程，同時也品嘗到純正地道的土耳其咖啡，口齒間滿滿當當的醇厚濃香留存，感覺棒極了，從此以後又多了一份對土耳其的思念！

我想，即使從不喝咖啡的人

遇到土耳其咖啡也會不經意間喜歡上它 醇厚濃香的風味

enjoy you coffee life

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