新派順德菜：百吃不膩，所向披靡啊

單看圖片是無法明白個中美味的，不過這款火焰鴨嘴魚，的確是百吃不膩，所向披靡啊。

最近天氣反覆無常，忘記多少天看不到中信和廣州塔了，茫茫然走在路上，突然很想吃魚，翻了翻朋友圈，發現有一家順德菜館好吸引，於是就搭了個順風車，過來了。

位置很好找，這是位於珠村BRT附近，珠村牌坊旁邊的順和魚道食坊。

正所謂：「道可道非常道」。順德菜以豐富多樣的製作物料著稱，以博取眾長的烹飪技藝見長，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，崇尚歸真，選材天然，至真至淳的將食材回歸真味。

首先是選食材：

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魚之道，在於鮮，看看魚池裡生龍活虎的鴨嘴魚，今天來對地方了。

廚師現場抓了一條大頭魚

這是順德水庫的原生態鴨嘴魚，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，並存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。其周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。

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鴨嘴魚雖然嘴巴被控制了，身體還在不停的擺動著，廚師都差點抓不住，好生猛啊！

開始等吃了，想起剛才肥美的魚，今晚一定可以大飽口福了。

【順德公燜黑棕鵝】

打開煲蓋的時候，頓時鵝香味四溢，醬香十足的鵝肉在濃郁的汁中微微顫動，把人的口水吊得老高，黑棕鵝入口味道香濃，而且肉質口感非常的好啊。

千呼萬喚始出來：【火焰鴨嘴魚】

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大火猛烈的燒著，此時此刻，聽到鍋了傳來了吱吱聲響，大夥們好興奮啊，相機，手機，自拍都出動了。

打開鍋蓋，陣陣魚香撲面而來。

翻到底下，原來全體的蝦兵蟹將集聚於此。

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沸騰吧，火焰魚。

不知道大家有沒有吃過鴨嘴魚，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉，而吃起來的口感就像吃軟骨一樣，而且這裡的鴨嘴魚用火焰魚的做法，外皮乾爽，但咬開以後會吃到裡面被乾爽外皮包裹在裡面的豐富的魚汁和稚嫩的魚肉，而魚肉裡面還有Q彈的脆骨，這一層有一層美味的享受，這吃魚不吐骨的快感，爽啊。。。

最後，再點了幾款點心，順德炸牛奶，順德薄撐，順德煎藕餅，均安煎魚餅都好好吃，這頓飯，好滿足！

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