香噴噴的蔥香牛肉餅！

用料 牛肉餡 300g 大蔥 150g 雞蛋(如果肉餡比較濕就不用放雞蛋了) 1個 醬油 30ml 橄欖油(不放也行) 15ml 黃醬 適量 姜粉 適量 鹽 3g左右 麵粉 300g左右

蔥香牛肉餅的做法

準備材料。

1、先往肉餡里加入一個雞蛋、醬油、少許黃醬、橄欖油、鹽和適量姜粉，順時針攪勻，一定要多攪一會兒哈～

2、把大蔥切碎，注意不要切得過於細碎，否則就不香了。

把蔥碎加入肉餡攪勻，待用。

簡單吧？下面開始和面。

普通麵粉或高筋麵粉都行，關鍵是水要用溫熱的水(尤其是冬天)，這樣餅烙出來軟和。

面要和得盡量軟一些，和好後蓋上蓋子靜置20分鐘左右，再揉一揉，就可以了。

我這次用的是高筋粉。

把和好的麵糰分成小麵糰，每個30g左右，擀成中間厚周圍薄的麵皮兒，放上肉餡，像包包子一樣包好。

把小包子合口朝下放在已經燒熱的平底鍋上按扁。

保持中火一分鐘左右翻面用刷子給這一面刷上一層油，同樣一分鐘左右再翻回來，也給另一面刷一層油。

再來回翻著烙一會兒，當小餅鼓氣了，就熟啦！可以吃啦～

當然大家也可以烙成那種多層的肉餅，雖然同樣的餡和面，兩種餅的口感和味道卻不同，大家可以都試試哈！以下有多層餅的圖解：

把揉好的面分成小麵糰，每個大概100g左右，將小麵糰擀成薄皮

抹上3/4的肉餡，肉餡兒要抹的厚一點兒哈～

切口兒

疊

又疊

再疊

疊好後的樣子

捏口兒

捏好的樣子

用手按壓

用擀麵杖擀成餅

接下來就可以上鐺烙了，烙的方法同前面的小圓肉餅一樣。烙好了，切塊兒，吃～

有些朋友不知道黃醬是什麼，特別說明一下：黃醬又稱大豆醬、大醬，是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，呈粘稠狀態的調味品，具有濃郁的醬香和酯香，可用於烹制各種菜肴，也是製作炸醬麵的配料之一，一般在超市都能買到，或網購。也有干黃醬，可以用適量醬油稀釋後使用。

小貼士

1、既然是蔥香肉餅，那大蔥的量不能減，且不要剁得過於細碎！

2、烙餅時不要往平底鍋里倒油，要直接刷在餅上，既可省油又能減少油煙！

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