推薦:教你四招鑒別「地溝油」
什麼是地溝油?地溝油對人的危害有哪些?
地溝油實際上是一個泛指的概念,是人們在生活中對於各類劣質油的通稱。
地溝油可分為三類:
一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經過簡單加工、提煉出的油;
二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油;
三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後,再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。執法人員檢查時,使用食用油酸敗快速檢測試紙,對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標,一旦超標就能確定是問題油。
垃圾油是質量極差、極不衛生,過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素,流向江河會造成水體富營養化,一旦食用,則會破壞白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。
「地溝油」一旦流入市場,消費者要學會感官鑒別。根據經驗,食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
1、看透明度:
純凈的植物油呈透明狀,而地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質等物,透明度會下降。
2、聞氣味:
每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦,發熱時仔細聞其氣味。有化學氣味的油,說明質量有問題,有臭味的很可能就是地溝油。
3、嘗味道:
用筷子取一滴油,仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品,有焦苦味的油已發生酸敗,有異味的油可能是地溝油。
4、點燃聽聲音:
取油層底部的油一兩滴,塗在紙片上,點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出吱吱聲的,屬於水分超標,是不合格產品;燃燒時發出噼啪的爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標,而且有可能是摻假產品。
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