姜勝人蔘湯，可這樣錯誤吃薑小心致癌！

俗話說，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」、「四季吃生薑，百病一掃光」……適當吃生薑對人體有好處，生薑的養生功效已經深入人心。傳統醫學也認為，姜能增強血液循環，有刺激胃液分泌、興奮腸管、促進消化、健胃增進食慾的作用。而且姜能殺滅口腔致病菌和腸道致病菌，用薑湯含漱能治療口臭和牙周炎。但是，有幾種情況下吃薑卻可能對身體有害甚至致癌。

生薑含有黃樟素，這是一種可引起肝癌的物質。美國一項研究顯示，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，不到2年小鼠就檢驗出了肝癌。後來，專家還確認了黃樟素致癌的過程：黃樟素在小鼠體內首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。

除此以外，食用過多還容易導致胃酸分泌過多和胃脹氣，引起頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，還會影響某些凝血藥物的作用，甚至影響肝、腎功能，給人體健康帶來較大危害。

如今，食品安全是公眾關注的大問題。市面上有一種看起來很新鮮的淡黃色生薑，因色澤鮮艷，更易被人接受，可研究顯示，這種生薑恰恰是被硫磺熏制過的「毒」生薑。長期食用帶有硫磺的生薑，會嚴重影響人的肝腎功能。吃到毒生薑，危害也是很大的。

另外，有肝炎病史的人要少吃薑，生薑對肝細胞的損很嚴重。據報道，有人曾因吃了爛姜而使全身皮膚、黏膜發黃，軟甚至有液體滲出時，說明已經變質，此時應丟棄不食。

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