探秘香港屋頂農場 在寸土寸金的時代算是一股清流

通常來說，如果你看到一隻蝴蝶棲息在生菜葉上並不是什麼值得驚奇的事情。但是，當我站在美國銀行大廈的樓頂，看到香港最高的農場之一。這座39層的建築位於香港最繁華地區的心臟地帶，蝴蝶需要飛過幾英里的鋼筋水泥建築，到達混凝土沙漠中的這個綠洲。「在這裡我們種植綠色蔬菜，大自然就來了。」 安德魯·崔說。這是由Michelle Hong以及Pol Fabrega創辦的社會性企業Rooftop Republic，一個旨在城市樓宇頂部種植蔬菜的綠色企業。

如果不是因為我們在距地146米的建築頂上，這個農場和普通蔬菜種植園沒有什麼兩樣——一排排矩形條板箱，一些新鮮的芽苗覆蓋其上，有不少蔬菜已經成熟植物。然而我聽到的最大噪音不是下面的車流，而是呼呼的風聲。

雖然只是二月份的天氣，但陽光已經非常強烈。而Hong告訴我，在一年的大部分時間，當地的氣候都能提供理想的植物生長條件，這意味著儘管陽光暴晒，但他們依舊可以在樓頂培養一系列蔬菜植物。Hong解釋說：「我們有小西紅柿，萵苣，西蘭花等蔬菜，所有這些都可以種植在這裡。」我看到的綠色植物和地面上的蔬菜一樣生長得鬱鬱蔥蔥。蔬菜收穫後將勞動成果送到糧食銀行，做成午餐便當提供給為有需要的人。 「我們想分享好的食品，而不僅僅是剩菜，」崔說。

當地種植的新鮮蔬菜在香港是奢侈品。為了表明為什麼如此，崔為我們從屋頂介紹了包圍城市的環山地理地形，在群山之間是跨越海港的兩個密集城市發展帶。他說：「這兩個狹窄的區域擠了五六百萬人。「

由於人口密度大，全香港90%以上的食品依賴進口，其中大部分來自內陸地區。越來越多的當地人正在尋找當地種植的新鮮蔬菜。如果他們不能在地面上生長，他們就需要把它帶到天空之中。

然而，蔬菜生產只是該項目的目標之一。他們更大的目標是革新快節奏的城市文化。像大多數城市地區一樣，香港的社會高度分化，市民往往僅僅與他們的同事和親密的朋友形成特定的小團體。The Rooftop Republic運營團隊希望這一個個小農場能夠幫助突破市民之間的交流溝通障礙。 「這是一個社會實驗，」徐說。

這個團隊還邀請周邊地區的農村剩餘勞動力來參加市民蔬菜種植培訓班。「我們希望豐富的有機農業實踐知識不會隨著這一代人而消失，所以他們希望能夠它這些傳遞給社區的居民，同時不斷分享。」

作為回報，他們向農民支付種植幼苗的費用，從而可以為農民提供較為穩定的收入 「這部分收入風險較低，而且可以自由支配自己的時間。」這可能是一小步，但對於在兩個永無交集的群體之間建立聯繫發揮了重要作用。

從美國銀行大廈下來後後，團隊帶我來到他們的第二個項目所在地香港藝穗會，香港藝穗會為樓內的酒吧和餐廳種植供應茄子，西紅柿，牛至，檸檬草，薄荷和甘藍。迄今為止，我已經在旅途中多次來過香港藝穗會，但還沒有發現它的屋頂上還有這樣一個小天堂。

在這裡，團隊告訴我他們的另一個目標：教育。通過定期舉辦研討會，團隊希望香港的城市居民能夠更加認識到種植蔬菜所需的資源。例如，Hong指著種植的西蘭花，記得有人從未見過真正的西蘭花。 「他們不知道我們吃的西蘭花只是植物的一小部分，」她說。 「如果你看看我們在超市裡看到的數量，你會看到我們需要增加多少種植空間，」她說。

Fabrega也同意這一點。他說，當小組為舉辦農業方面的家庭研討會時，父母經常最終會像孩子一樣學習。 「我們正在教他們基本的農業知識。」通過介紹蔬菜種植和相應的生態影響，他們會減少浪費，從而發揮更多可持續性。

崔的夢想是，讓屋頂農場成為每個人日常生活的一部分。 「我常常用咖啡來作比喻，」崔說，咖啡曾經是奢侈品，但是通過便捷化成為了一種生活方式。他也希望自己能夠讓人們去農場旅行像早晨的咖啡一樣必不可少。 「我們確實有一個使命，在某種程度上就是讓農業變得很酷。」

為了更好地了解屋頂農業的潛力，我後來在香港大學景觀設計學系（HKU）會見了馬修·普約爾（Matthew Pryor）。普約爾來自英國，在25年前搬到了香港。 「它的發展速度，發展強度讓你上癮 - 你不喜歡它，但卻不能沒有它。

普約爾試圖計算出這個城市中可能用於屋頂農場的總空間。他的第一個估算令人驚訝，總共有695公頃，是倫敦海德公園規模的五倍，也是紐約中央公園的兩倍。他說：「現在香港的地面農田總面積約為四百二十公頃。所以在屋頂比地面還有更多空間。」

作為這項工作的一部分，普約爾已經對香港的屋頂農場進行了一系列的調查。到目前為止，這個數量大約是60個。 「讓我有興趣的是，他們完全沒有聯繫，都是自發形成的——他們已經開始做了。「

崔也認為屋頂農場是一種有效的社會福利形式，特別對於老年人尤為如此。他說：「香港的預期壽命現在已經達到90歲，我們比世界其他地區都要長。 「但是老年人往往沒有好去處。特別對於低收入群體來說，他們在街上花了大量的時間。他們不能在屋頂上花點時間嗎？輕度鍛煉和定期的社會接觸畢竟是避免老年痴呆症的最好方法之一。」

他說，屋頂農場也可以提供隔熱和隔音效果，從而通過節省建築的整體能源消耗。 「我想說服政府把屋頂農場視為合法，」他說，這樣一來他們就可以把屋頂農場融入城市規劃。

從普約爾的辦公室出來後，我們來到了香港大學自己的屋頂農場。普約爾回憶說，當他第一次得到許可建造農場時，他不得不搬運大量的土壤。我在這裡看到的一切設施都是從施工現場回收的，甚至有一個飼蟲箱用於生產堆肥。屋頂農場的挑戰在於颱風季節。到目前為止，農場還沒有在暴風雨中沒有發生過大的損失。

最近，普約爾面臨的最大問題就是保護作物免受葵花鳳頭鸚鵡的影響。 「它們是真正的害蟲，嘈雜，富有侵略性。」然而，當我在二月份下旬來到屋頂農場訪問時，農場是出奇地平靜。 「大多數人都是在下午晚些時候來看日落，」普約爾說。

這是世界各地城市居民的未來嗎？ 「香港提供了一種實驗，」普約爾說。 「當我們在教學時，我們常常說」不要以香港為基準，把它視為極端。如果屋頂農場可以在這裡普及，那麼在世界各地的普遍應用只是時間問題。「

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