聊一聊 夏天如何吃，才能躲避致癌物？

點擊右上角立即關注，更多健康內容不再錯過，不定期驚喜送給你。話說的好，病都是吃出來的，癌症亦如此。平時不良的飲食習慣或是飲食結構不合理都可能會引起癌症，主食吃的過於精細會嚴重缺乏纖維素，導致大腸癌發病率增高。據統計，75%的頭頸部癌症是因為抽煙及喝酒造成的。

如今正是炎夏，悶熱、潮濕的天氣會讓病原微生物快速生長，非常容易就附著在瓜果、蔬菜上，尤其是變質的蔬果上。如果長期食用這些不幹凈的食物，就會引發癌症。今天，我們一起來聊一下夏天如何吃，才能躲避致癌物。想要獲取更多相關疾病信息，可在應用市場搜索「陽光健康學堂」，進行下載安裝，隨時獲取更多疾病科普知識.！

吃髒東西增加肝癌風險：

真菌毒素是導致癌症的重要毒素之一。而在夏季，食物非常容易變質、霉變、腐爛，這種環境下利於真菌的滋生，如黃曲霉素是全球都知道的強致癌物質，是肝癌和食道癌的誘因。

夏天我們盡量少吃小攤販的熟食及腌制物品，變質的食物要立刻扔掉，不要以為高溫就能殺掉細菌，像黃曲霉素這種真菌一旦沾染到食物，很難徹底清除。而且真菌黴素會不停的滋生，將未發霉腐爛的區域一併污染，所以，一旦發現水果有發霉現象直接扔掉。

燒烤、剩菜、煙熏食物引發胃癌：

亞硝酸鹽可以在胃裡與胺發生亞硝基反應，形成亞硝胺，一種強致癌的物質。夏天的剩菜剩飯中不僅含有大量的亞硝酸鹽，還有很多細菌污染，盡量不吃剩菜，隔夜飯更是要直接倒掉。

除了剩菜剩飯，燒烤中的苯並芘，也是一種強致癌物質，而且肉中的脂肪不完全燃燒後，會釋放大量的V—氨甲基衍生物，致癌指數遠超黃曲霉素。

忽熱忽冷易導致食道癌：

愛喝熱湯、開水的人患有食道癌的幾率會加大60%，除了熱食、硬一些的食物、刺激性的食物都會誘發食道癌。在夏天吃烤串喝冰啤是很爽，吃麻辣燙喝汽水是解辣，吃火鍋喝冰鎮飲料是爽快，但是這種忽熱忽涼的溫差會嚴重傷害食道。歡迎關注微信公眾號「看病大百科」（微信號：kanbin8）

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