刀潑面還是陽泉的好吃，細數幾道陽泉美食小吃

炒不爛：炒不爛選用優質土豆和東北大米，麵粉為主料，少許、油、鹽、花椒，蒜等為輔料蒸制而成，因炒制再久也不會變碎而得名炒不爛又名窟壘，別看它食材簡單，但是味道不簡單，炒制後的炒不爛外焦里嫩，並配以辣椒面炒制的土豆絲，香氣撲鼻，山西當地美食，深得本地人和遊客的喜愛。

刀潑面：問陽泉人早上吃什麼？十個有九個會回答「刀潑面」，山西作為麵食之鄉，人人都愛吃面，刀潑面更是他們每天必不可少的食物了。長50厘米，寬20厘米兩頭帶把的特製大刀以立刀法甩切冷水和制的麵糰，將麵條潑到開水中，好手藝的師傅每分鐘能潑近200刀，潑出的麵條呈三棱形，吃著順滑筋軟，加入葷素澆頭或炒吃均可。

肉罐肉：是馳名三晉的傳統美味佳肴。罐似粗瓷，內敷細釉，口頸小、肚兒大，甌式蓋子，蓋與罐口大小合度，放之平穩、嚴密。其外形美觀、色澤鮮亮、敦實大方，摸著光滑細膩，使用起來極其方便，能夠適合煮、燉、燜肉的需要，兼餐具與工藝美術品於一體，深受當地人們的喜愛。

飄抿曲：陽泉抿曲，亦稱小河撈，起源於明朝山西陽泉，它是以綠豆摻少量精白麵粉和面，經特製抿曲床壓制而成，煮熟後撈起，置入各色調料配製成的湯汁中，飄起如雲，故又稱「飄抿曲」，很多遊客來到陽泉看到這道小吃，起初覺得挺不起眼，但是卻看到當地人很愛吃，就好奇嘗嘗，但是嘗過之後就愛上這道地方小食了。

過油肉：過油肉是山西最著名的美食了，起源於明朝，原是山西陽泉平定古州的一道官府名菜，後來傳到太原地區，因為這道菜選料到製作上都與眾不同，菜色金黃鮮艷賣相好看，味道咸鮮微酸，質感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，極其符合中原地區人群的口味，所以漸漸的這道菜就被流傳開來。現在「過油肉」在江蘇、上海和浙江地區都有，不過就屬山西陽泉平定過油肉最為經典。

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