泥巴里的「小尖塔」，被稱「蔬菜之王」專做出口，錯過就要等一年
在晉南這個面朝黃土背朝天的地方有一種被稱為「蔬菜之王」的植物，它們悄咪咪的藏在一塊塊厚實的土地里，等到春夏交替時節，小小的植物卻能把大地掙出一條縫，頂開上方的泥土，探出小尖塔一樣的腦袋。
這種植物就是世界十大名菜里的「蘆筍」。蘆筍是一種很嬌氣的植物，種植戶們要將它們深埋在泥里，等到採挖的時候更沒法用機械工具，全得靠人工用專業工具一根根的採挖，一旦過了採挖期就要等一年才有。
蘆筍一般採挖兩次，時間分別在早晨和下午，因為蘆筍冒頭後長的很快，而只要受到陽光的照射，剛出頭白嫩嫩的蘆筍就會轉為青色，賣的價錢就沒那麼好了。所以蘆筍種植戶採收的時候每天都起早貪黑，很是辛苦。
圖中剛長出土的蘆筍，顏色已經明顯的轉為綠色。這種青蘆筍在口感上香味十足，但卻不比白蘆筍細膩。在歐洲還有專門的白蘆筍節，其重視程度不亞於中國人對大閘蟹的熱情。晉南的白蘆筍就專門做成罐頭出口。
蘆筍具有特殊的食療功效，研究表明它能使細胞生長正常化，輔助每天食用蘆筍對治療癌症很有效果。晉南種植戶對挖蘆筍都有一套絕妙的手法，連根截斷，一點不損。吃的時候削掉外層的硬皮，不論生吃還是做熟都是絕好的美味。
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