飲茶風俗之以茶待客談茶禮

【一道茶網 茶學院】中國是個禮儀之邦，在民俗中深深地融入了禮儀的精神。客人造訪，主人總是會奉上一杯熱騰騰的茶，這既是一種禮儀，又是一種情感的表達方式，使人們之間的心理距離拉近了。當然，這只是最常見的一種民俗，卻正是茶與民俗之間千絲萬縷關係的明證。

待客

我國自古以來就是禮儀之邦，以茶待客是中國民族由來已久的傳統，並且也是最常見的禮節。早在舊時，不管飲茶的方法多麼簡陋，作為一種日常侍客的必備飲品，客人一進屋，敬上一杯（碗）熱茶，總能表達主人的一片盛情。在我國歷史上，不管是富貴之家還是貧困之戶，不管是上層官宦或下層百姓，無不以茶作為應酬品。

敬茶，除了要講究茶葉的質量和泡茶的藝術外，還在禮儀上有講究。比如說不可以看人「下茶」。傳說，清代書畫大家、揚州八怪之一的鄭板橋到一個寺院雲遊，方丈看他衣著寒酸，就認為他是一般俗客，於是冷淡地對他說了個「坐」字，又對小和尚說了個「茶」字。經過交談後發現鄭板橋談吐不俗於是將他讓到廂房，並分別對他和小和尚說「請坐」、「敬茶」。又經詳談，得知鄭板橋真實身份後，連忙將鄭板橋請進雅潔清靜的方丈室，於是又分別對他和小和尚說「請上坐」、「敬香茶」。鄭板橋臨走，方丈再三懇請他題詞留念，鄭板橋略加思索，揮筆寫下了一副妙聯，上聯就是方丈對他說的「坐，請坐，請上坐」；下聯就是對小和尚說的「茶，敬茶，敬香茶」。方丈看罷頓時滿面羞愧。其實，敬茶是應分對象的，比如客人來自北方特別是東北，敬上一杯上等綠茶倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶，而像故事中方丈這樣以身份地位作區分是極不可取的。

以茶待客的習俗，將我國人民重情好客的傳統美德淋漓盡致地表現了出來。在我國的廣大農村，每逢新春佳節，人們到親友家拜年時，主人都會泡上熱騰騰的茶，端出一大堆糖果點心，散發著濃濃的溫情。我國的少數民族也同樣熱情好客，如果到蒙古人的蒙古包去做客，主人都會以高貴的禮節躬身迎接，並將最好的鋪位讓出，還會把香美的奶茶、糖果、點心擺在你面前。

如今，中國以茶待客的習俗對世界產生了影響。在國外很多地方，客來敬茶成了當地人的普遍習慣。

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