茶葉的毛毛讓你喉嚨癢？5個問題看懂它

懂茶帝，邀請專業人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。

前幾天，有位問了懂茶帝一個問題：「有些茶葉的茸毛比較多，這茸毛是不是會粘人喉嚨上，讓人覺得痒痒的？」

哎呀，小懂雖然天天都喝茶，幾乎每天都看到茶毫，但是還真沒想過這個問題。既然沒想過，那肯定說明茶葉上的茸毛是不會讓喉嚨感覺不適的，否則早該發現了。

不過，茶友的這個問題倒是值得我們重視，我們成天喝茶，但是對茶葉上的毫貌似關注不多，了解甚少。今天，咱們就通過幾個問題來了解一下茶毫。

1

「茸毛」還是「絨毛」？

我們都是茶友，其實沒必要這麼咬文嚼字，不過既然討論，這個問題也不能放過。我們先回到語文課堂唄！

「絨毛」和「茸毛」，都有「纖細而柔軟的短毛」義，常常被人混用。但在《現代漢語詞典》里，「茸毛」的義域大於「絨毛」。「茸毛」可兼指動植物的細毛，而「絨毛」只指動物的細毛。

「茸毛」除了用於跟動物有關的「鹿茸」外，其他都用於「植物」上，因為「茸」字帶有「艹」部；而不帶非「艹」部的「絨毛」則用於「植物」以外的其他方面，如「動物」和「紡織」等。

所以，我們說茶葉上的毫，應該是「茸毛」更為準確。小懂在此也道個歉，有時直接用輸入法敲出來的「絨毛」也不慎寫進文章了。

2

茶葉茸毛會讓喉嚨癢？

我們回到茶友的問題，回答應該是否定的，因為我們常喝茶，卻從沒有喉嚨癢過。

因為，茶葉的茸毛是茶葉背面表皮細胞向外突出的單細胞覆蓋物，它本質上是茶葉的一部分，極為細小，不會對喉嚨形成刺激，自然也不會讓喉嚨覺得癢。

而且茶葉上的茸毛只有一部分會脫落，被我們喝下去，很大一部分依然是會附著在芽葉上的。

3

茶葉茸毛是什麼形狀，什麼顏色的？

茶樹的茸毛著生於基細胞中間，呈圓形細長絹絲狀，尖端細小，銀白色半透明，形多彎曲呈棒狀，尖端多指向葉尖。

位於主脈上的茸毛基部較長，彎曲度小，而位於葉片上的茸毛基部較短，彎曲度小，多在45°至75°之間，也有呈90°的，長度大約280-760微米。

4

茸毛多的茶，品質好嗎？

在同一棵樹上，茸毛的分布以芽上最多，其次為幼葉，再次為嫩葉，隨著葉片成熟，茸毛漸漸變得稀而短。這就是「茸毛以芽最密」的由來。一般來說春季芽葉上的茸毛多於夏秋季。

茸毛主要著生在幼嫩芽葉的下表皮，內含豐富的化學成分，其基部有能夠分泌芳香物質的腺細胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來的茶葉多具毫香。

茶葉茸毛中含有豐富的氨基酸等成分，這會增進茶湯的香氣和滋味，鮮爽度也會更高。從這個角度看，茸毛越多茶越好。茸毛多是茶葉細嫩、品質優良的標誌之一。

但茶毫也不是評判茶葉好壞的唯一標準，因為茶葉品質受很多因素的影響，茶葉茸毛的多寡只能是某些干茶的品質特徵之一，因而我們在選購茶葉時沒必要過分去追求茸毛。

5

如何區分「毫渾」和「真渾」？

茶毫太多的茶，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。其實這種渾濁被稱為「毫渾」，與茶湯因品質問題而出現的「真渾」不可混為一談。

那麼如何分辨這兩種不同的「渾湯」呢？經驗豐富的前輩給小懂支過一招，有一定的效果，跟大家分享一下：

一般來說，茸毛多的茶，前兩三泡會稍顯渾濁，之後茶湯就會變清澈。而茶質不好的茶，茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡，就基本可以區分了。

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