探訪美食：雲南小吃之傣味舂雞腳

雞腳估計有很大一部分人都喜歡吃，那麼雲南的舂雞腳大家了解過沒有。

舂雞腳是雲南西雙版納傣家特色美食，由於西雙版納州地處歐亞大陸東部—中國西南雲南省的西南部，州內海拔800米以下的壩區、河谷地帶為熱帶季風氣候，面積佔全州總面積的18%，海拔在800~1500米的地區為南亞熱帶季風氣候，佔65.7%；海拔在1500米以上的地區為熱帶山地季風氣候，佔16.01%。氣溫長年都偏高，當地人喜歡食用涼食，口味以酸為主。舂雞腳為當地特色美食之一。舂雞腳、舂豆腐、舂洋芋等許許多多的「舂菜」都是西雙版納的街頭特色小吃。假期里你可以邀約幾個要好的朋友來到這裡，點上一份舂雞腳、再喝一杯帕露達，透徹地感受一下辣中帶香的感覺。

主要食材：

雞腳、胡蘿蔔、芹菜、西紅柿、也可加黃瓜哦。

調料：

檸檬、鹽、雞精、味極鮮、白糖。

傣味泡雞腳的做法步驟

1. 把買回的雞腳泡水解凍。

2. 燒開水一壺，倒入紫砂鍋中，加入適量的鹽，味精，雞精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷卻後待用。把洗凈的紅蘿蔔，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切細。

3. 鍋里燒開水把芹菜焯燙1分鐘（這樣能去除澀味,但不能時間過長，否則不脆了），涼水沖洗待用。

4. 燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻，關火倒入砂鍋中。

5. 把薑片，紅蘿蔔片，芹菜依次放入。（天熱還可以加些檸檬片）

6. 把已解凍的雞腳，剪去指甲，斬成兩半，漂洗乾淨。

7. 鍋里把水燒開，加入適量黃酒，倒入雞腳煮8-10分鐘（用手掐得進即可），關火。

8. 把煮好的雞腳濾出，用冷水反覆沖洗血污（一定要洗乾淨，不然湯液會渾濁）。

9. 把洗凈濾水後的雞腳，放入到砂鍋里準備好的佐料水裡拌勻，就大功告成了。蓋上蓋等腌制了12小時入味後，更加酸辣十足，爽口過癮。

10. 酸辣美味的傣味泡雞腳的做法就是如此簡單，趕緊回去動手吧！為家人做一道爽口，衛生健康的美食！（我敢肯定的說只要你做一次，就永遠不會再買外面的吃，家裡泡的雞腳是不會像買來的又漲又大，顏色慘白，慘白的。那些是添加了化學原料的。）

接下來的幾天會陸續給朋友們介紹其他雲南特色美食及其他美食，喜歡的可以關注小編，或者有想了解的美食也可以留言，小編會帶給大家更多的美食的。

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