你會正確地洗茶方式嗎？

人們喝茶前有「洗茶」這一步驟多數是為了洗走茶葉表面的雜質，但是茶葉在沸水的環境下三秒鐘就能釋放出如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益物質，不但對人體健康有益，而且盡顯茶的美味。因此在超過五秒以上的「洗茶」步驟中，流失更多的是茶葉中的有益成分。

那麼要如何正確地洗茶呢？

1、洗茶要迅速

第一泡茶的茶多酚、氨基酸、醚浸出物等營養物質是比較多，這些物質不僅是茶味的重要成分，也是對人體健康有益的部分。有實驗表明，茶的香味及對人體有益的成分在第一泡沖水後3秒即開始釋放出來，若超過3秒倒掉即失去第一泡的有效營養。因此，洗茶時，水注入後不可長時間停留，應儘快倒出，以避免茶葉中有效成分的流失。

2、溫度不要過高

茶葉若用溫度過高的沸水洗茶則將破壞茶葉中的維生素、氨基酸等物質，同時茶葉中的芳香物質在此過程中會大量揮發，從而影響後續沖泡的茶湯品質。普洱茶洗茶過程可以簡化為，滾水快速沖泡，目的是清除灰塵雜質。

下面兩種「洗茶」方式，能在最大程度還原茶葉的原汁原味。

第一種，三秒內洗凈。既然茶葉在沸水的環境下三秒就能釋放出有益物質，那麼在「洗茶」的過程中應該「速戰速決」。先將茶葉放入茶壺內，用沸水沿著壺壁澆一圈，然後迅速講第一輪水倒掉。微微被水濕潤的茶葉就可以安心的進行第二輪的沖泡了。

第二種，刮沫洗茶。先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時採用懸壺高沖的手法，一次性將開水注滿泡茶器具，這時茶湯會有豐富的泡沫產生並漂浮在茶湯表面，只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了。這樣既可以清除灰塵，又不會流失多少茶葉的營養。

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