大蒜真的是一種非常神奇的食材，生成的時候有著很多人無法接受的氣味，但將碾碎的大蒜用小火中等油溫煸炒的時候，又會爆發出讓人口水直流的濃郁香氣。

哈妹絕對是蒜香菜的鐵粉，自己也變著花樣做過很多蒜香菜，其中下面這6款我認為最為經典，推薦大家吃起來

蒜香排骨

配料:

排骨600克、大蒜100克、紅椒20克、青椒20克、洋蔥10克、鹽15克、味精10克、雞粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、澱粉50克

烹飪步驟:

1.將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。

2.排骨洗凈，放入器皿中，加鹽15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，雞粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌勻腌制30分鐘。

3.蒸鍋燒熱上氣，將排骨放入盤中，放蒸鍋，中火蒸30分鐘，出鍋備用。

4.將排骨上面的蒜沫去掉，用澱粉50克拌勻。

5.鍋內下300克色拉油，大火燒至7成熱，將排骨炸至金黃色撈出，放入漏勺控油後裝盤。

6.鍋中備少許油，大火燒至7成熱，放入洋蔥沫60克、紅椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

7.煸炒後，撒在裝好盤的排骨上即可。

蒜香雞中翅

配料:

雞中翅適量、大蒜適量、洋蔥適量、香蔥適量、料酒少許、老抽少許、生抽少許、鹽適量、胡椒粉少許、熟白芝麻（裝飾用）隨意

烹飪步驟:

1.雞中翅洗乾淨，正面和反面都各划上兩道口子，方便入味。

2.放入碗里，加入料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉抓勻腌制30分鐘。

3.大蒜和洋蔥都剁碎，蔥切花。

4.鍋中倒油燒熱，下腌好雞翅中小火煎至一面金黃夠翻面煎另一面。

5.煎至七八成熟，表面金黃色盛出備用。

6.鍋中留底油，下蒜蓉和洋蔥碎小火煸炒出香味。

7.加入煎好的雞翅中火翻炒至入味。

8.調入雞精和蔥花拌勻即可出鍋。

9.盛出裝盤，開吃！也可以撒些熟白芝麻點綴下。

菜譜小貼士:

1.煎的時候用中小火比較快，也易熟，但注意別煎焦了，洋蔥隨個人喜好添加就好！

2.吃完後怕有蒜的口氣，可以喝牛奶除掉。牛奶能與口腔中遺留的臭菜發生反應去掉臭味，在喝時小口慢咽，讓牛奶在口腔中停留的時間長一點，以利於反應的發生。或者取少許茶葉放在口內細嚼，一會兒氣味就沒了。

蒜蓉扇貝

配料:

扇貝8個、粉絲一紮、蒜頭4顆、姜適量、蔥頭5顆、花生油適量、魚露適量、蚝油適量

烹飪步驟:

1.準備食材。

2.放一紮龍口粉絲用溫水泡發。

3.把姜、蔥、蒜剁末。

4.平底鍋放適量油加熱，放上蔥姜蒜末爆炒香。

5.加入適量魚露和蚝油翻炒數秒。

6.把泡發好的粉絲撒在扇貝上面。買扇貝時老闆已經把扇貝弄好，所以這裡扇貝只要衝洗乾淨就可以了。

7.把蔥、姜、蒜末擺在扇貝粉絲上面。

8.蓋上鍋蓋，隔水蒸十分鐘。

9.蒸十分鐘後，盛出就可以開吃咯。

蒜香荷蘭豆

配料:

荷蘭豆一盤用量、蒜瓣3辦、鹽1克、食用油2小勺、雞味鮮汁2一3滴

烹飪步驟:

1.荷蘭豆洗凈去筋，其它調味料備齊

2.炒鍋中放少許油，油熱後爆香蒜末

3.在下入荷蘭豆，炒至變色

4.放少許鹽

5.和2一3滴雞味鮮汁，快速翻炒勺關火出鍋

6.在裝盤食用

蒜蓉炒花甲

配料:

花甲500克、蒜蓉15克、青椒10克、鹽10克、耗油一湯匙、老抽少許、姜10克、蔥10克、料酒半湯匙、生粉適量、香菜適量

烹飪步驟:

1.花甲用清水浸泡，在水裡倒入小半碗醋，讓花甲把沙吐乾淨

2.將圖中的材料切好

3.鍋內水燒開

4.花甲用刷子刷乾淨後，倒入蒸架上

5.大火蒸1、2分鐘左右就開殼了，是不是很乾凈呀

6.熱鍋，加入適量油，放入蒜蓉，姜，蔥白，青椒略炒一下

7.倒入開殼的花甲，翻炒2分鐘

8.加入料酒，燜1分鐘

9.倒入耗油，鹽，老抽，香菜，蔥翻炒均勻

10.完成了蒜蓉炒花甲

菜譜小貼士: 洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水裡加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦

蒜香紅燒肉

配料:

五花肉適量、大蒜瓣適量、蔥 2根、白糖3大勺、鹽適量、料酒適量、八角，桂皮等大料每樣1個、雞精適量、蜂蜜（可要可不要）1大勺

烹飪步驟:

1.五花肉一塊，切成小塊。

2.鍋中加水燒開，倒入五花肉大火再次煮開關火。

3.撈出沖洗乾淨瀝水備用。

4.大蒜剝出來，多少隨自己口味，但不能太少。

5.熱鍋倒油燒熱，下大蒜瓣小火煸炒出香味。

6.撈出備用。

7.鍋中留少許底油，下五花肉大火翻炒。

8.至表面金黃撈出備用。

9.鍋中留底油，倒入三大勺白糖，小火炒糖色。

10.煮至白糖融化顏色變深，泡泡向周圍散去糖色就炒好了。

11.炒好的糖色顏色深紅。

12.倒入五花肉和蒜瓣翻炒至上色。

13.沿鍋邊淋入少許料酒翻炒片刻。

14.倒入小碗清水沒過五花肉。

15.加入八角桂皮等大料。

16.蔥打成結放入。

17.調入鹽，大火煮開幾分鐘後轉小火慢燉。

18.燉至肉煮軟湯汁剩不多的時候加入一勺蜂蜜，加鍋蓋中小火煮至湯汁剩一點，調入雞精拌勻即可出鍋。（湯汁別收太干，可以拌飯吃）

19.盛出裝盤，蔥撕成條自然捲曲裝飾。

菜譜小貼士:

1.五花肉盡量選肥瘦相間均勻的。

2.蒜瓣越多越好吃，煮好的紅燒肉蒜瓣會煮碎，連汁帶蒜一起拌飯非常噴香！

3.炒糖色的時候一定要用小火，不然會焦，注意別炒過了，會發苦影響口感。

4.最後的蜂蜜是起上色作用的，使色澤更鮮亮紅潤。

蒜香燒茄子

配料:

茄子1個、蒜四顆、鹽適量、生抽7克、糖4克、料酒7克澱粉、油200克

烹飪步驟:

1.準備茄子，切成條

2.準備將蒜切小塊，放入碗中，倒入生抽，料酒，糖，備用

3.從鍋內倒入油，稍熱，放入茄子，煎至茄子變軟，變黃色，撈出

4.倒出多餘的油，留一點兒，倒入已經調好的生抽配料，爆香後，放入煎好的茄子

5.翻炒一下，倒入已經備好的生粉沖冷水，勾芡

6.稍微翻炒後，出鍋

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