吃小龍蝦 不再傻傻分不清楚

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吃小龍蝦 不再傻傻分不清楚

夏天不知不覺的來臨了，不知大家有沒有注意到，小龍蝦正勢如破竹、所向披靡，一舉攻陷城市大街小巷，從餐館飯店到大排檔、路邊攤無不見其火紅的身影。與此同時，微信朋友圈關於小龍蝦的前世今生也是山雨欲來、流言四起。盤中香味讓人垂涎，網上傳言令人心憂，我們該如何應對？

小龍蝦是怎麼進入我國的？

日本是小龍蝦進入東亞的跳板。1927年日本從美國夏威夷引進了20隻小龍蝦，目的是將它們培育成牛蛙的飼料。由於小龍蝦性情兇猛，繁殖快，環境適應能力極強，導致在日本一發不可收拾，迅速佔領了日本。網上有傳聞駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體，將小龍蝦經過基因改造後運到日軍駐地擔任起水體清潔的工作，這純屬無稽之談。據文獻分析，小龍蝦最早登陸中國的時間大約是1929年。

小龍蝦的生活環境

我八十年代上小學的時候就跟同學們在小河溝里抓小龍蝦了，那個時候小龍蝦數量不多，吃的人也少。近幾十年來，由於我國淡水水體污染的持續加重，使多處水體日益污濁，導致了很多本地水生動物大量減少，沒有競爭物種，小龍蝦看上去活的比較滋潤，這也造成了「小龍蝦是在臭水溝長大的」「越是髒水，長得越好」的假象。但這不是小龍蝦的錯，小龍蝦並不喜歡污染的水質，只是它的抵抗力比較強而已，想必它也很懷念沒有污染的家園，懷念太平洋對岸的故鄉。這些年隨著小龍蝦越來越受追捧，各地的野生小龍蝦根本不能滿足捕撈需要，因此養殖小龍蝦也應運而生。養殖條件下的水體相對清潔，而且總體養殖情況是安全可控的。相對而言，野生小龍蝦的質量不能得到保證，人工養殖的容易管控，質量更可靠。

夏吃小龍蝦五大看點

1.挑選個頭大、殼青鰓白、活力強的小龍蝦。在污染水域里野生的小龍蝦雖也有個頭較大的，但多數個頭較小，殼厚腮暗肉少。

2.小龍蝦要現吃現做，烹制前可先在清水中放養，使其吐凈體內泥沙等雜質，並用刷子刷凈。清洗時注意安全，以防鉗傷，若發生意外，及時消毒，發現傷口癥狀加重應及時就醫。

3.部分小龍蝦生活水質較差，體內易寄生肺吸蟲。人若是生食或半生不熟地吃了小龍蝦，就極有可能感染上這種寄生蟲，所以烹制時一定要煮熟煮透。

4.外出就餐請注意：新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，身體蜷縮，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，身體看上去空空的，尾巴變直，肉質鬆軟無彈性。

5、不要過量食用小龍蝦：雖然大量食用龍蝦與橫紋肌溶解症尚無定論，但也未能徹底排除致病嫌疑，包括過敏體質、痛風患者都要少吃為宜。

《中國臨床營養網》編輯部

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