農村餐桌的長壽菜，既能促進幼童骨骼發育又能排毒減肥
莧菜，又稱青香莧、玉米菜、紅莧菜、紅菜、荇菜、寒菜、漢菜、雁來紅等。莧菜不僅能補氣、清熱、明目、利大小腸，還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便秘。
莧菜葉含有大量易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：「六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。」由此可見其營養價值之高。非常適合青少年和嬰幼兒食用，對生長發育有非常好的功效。
莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，有「長壽菜」之稱。但是脾虛易瀉者要謹慎食用。莧菜還有滑胎的作用，故孕婦不能食用。
夏天要到了，小編為大家帶來涼拌莧菜的做法。將莧菜洗乾淨後焯水一分鐘，然後冷水沖涼，控水放入涼拌用的大碗里。放上蒜蓉和辣椒碎，加入少許鹽、生抽、味精、雞精、花椒油、白糖。然後潑熱油拌勻即可。味道非常鮮美。
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