早餐來碗五豆粥，營養健康，強化五臟

五豆粥，即赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆和大米熬制的粥，有健脾、和胃、補腎、益肺、祛脂、保肝、寬腸、利氣、健身強體之功效。

原料

黃豆、赤豆、綠豆、紅豆、扁豆、黑豆、白芸豆各25g、大米100g、紫米50g

製作方法

1

把各種豆洗凈，用清水浸泡各種豆子，至少4小時。

2

泡好的豆子放在高壓鍋里，加入適量的水，大火開始煮，煮開鍋了蓋閥，等閥呲氣了再中火煮15分鐘後，關火。然後放在鍋里悶著，最好悶15到20分鐘，這樣五豆湯就煮好了。

3

五豆湯中，加入紫米和大米，再加入適量的水，煮粥。

營養價值

五豆即赤豆、黃豆、綠豆、扁豆、黑豆之總和。

1赤豆

具有利水除濕、和血排膿、清熱解毒、寬腸利氣、調經通功效。對於貧血虛腫、胃腎虛弱、年老體弱者尤宜。

2黃豆

具有健脾寬中，潤燥消水、消炎解毒，除濕利尿功效。是心血管病患者的佳食，對於糖尿病有一定的療效。實踐證明，經常吃黃豆或豆製品的人，患糖尿病者較少。

3綠豆

具有清熱解毒，消暑利尿，止渴解煩、明目降壓、利咽潤膚、祛脂保肝功效。

常用於暑熱煩渴、腎炎水腫、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、角膜炎等防治。

4扁豆

具有健胃和中、消暑化濕、益脾下氣、補虛止瀉等功效。古曰：「扁豆粥和中補五臟。」

5黑豆

具有活血解毒、祛風利水、補腎滋陰、解表清熱、養肝明目等功效。

把此五豆共煮成粥，能聚植物蛋白之精華，經食物互補、生物營養價值大大提高。

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