簡單粗暴的大果粒枇杷醬

枇杷上市了，今年很便宜，這次做果醬不是為了落市還能吃到，完全是因為我家吃不完…

摘盡枇杷一樹金，枇杷顏色誘人，味道獨特，止咳潤肺、預防感冒的功能不需多說，這次做果醬就是為了懶得剝皮！懶得去核！吃到滿滿大果肉！

寫了這麼多果醬（傳送門做失敗了。。。反正就是山楂醬和桑葚醬哈哈哈），我感覺自己都要詞窮了，可是想想接下來的夏天還有好多水果，水蜜桃醬、櫻桃醬、杏醬…有點心累。

原料

枇杷 1750g(三斤半) 白砂糖 150g 冰糖 70g 檸檬汁 20g

不加水不加水不加水

說明

1.處理枇杷的時候最好全程帶一次性手套操作，因為枇杷容易讓指甲變色。

2.枇杷在空氣中容易氧化，所以有些變色是難以避免的。

3.做枇杷醬不需要加一滴水。

4.熬果醬可以用不鏽鋼鍋、平底鍋，不能用鐵鍋和淺色的琺琅鍋。

5.自製果醬不含防腐劑，還是儘快食用比較好。

步驟

1.枇杷洗凈，去柄。做果醬要去皮，枇杷的皮不太好剝，而且剝完指甲容易變色。告訴泥萌一個去皮的小訣竅！用60-70度的熱水浸泡5分鐘，帶上一次性手套，就跟剝番茄一樣很容易就剝皮啦！

2.剝完皮的枇杷對半剖開，去核。順便也去掉果核和果肉之間的膜。

3.滿滿一盆果肉。我這裡有紅種、白沙兩個品種，所以果肉顏色不一樣。

4.如果是要大大大果粒，到上一步就可以了，但是我想吃的斯文點哈哈哈，所以又把果肉撕成小塊了，既是方便熬果醬，也是為了醬體更濃稠。

5.在枇杷果肉上倒上白砂糖，稍微攪拌均勻，靜置一小時。

6.所以不加水的原因在於枇杷自己會出水。把所有果肉連同汁水倒進不鏽鋼鍋，準備開熬。

7.加入冰糖，先大火把水分收一收，讓糖全部融化。

8.隨後轉中火繼續熬煮，果肉變軟，可以用木鏟或者硅膠鏟適當碾壓。

9.汁水進一步減少，轉小火，果肉逐漸變琥珀色。感覺像一鍋胡蘿蔔燉土豆哈哈哈。

10.汁水越發濃稠，此時加入檸檬汁。

11.鏟子劃開不馬上併攏，就差不多了。

12.到這樣的程度，關火。冷卻後就更加厚重粘稠。

13.稍涼後裝瓶。

舀一勺滿滿果肉。還要買啥大果粒酸奶，自己盛一勺都在了哈哈哈。

抹吐司也是極好的。大半夜吃2片，罪惡得我不敢睡覺。

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