端午箬葉青，萬水千山「粽」是情

撰稿：夢錫

設計：楊帥 孫傲喆

粽子無疑是端午節期間不可或缺的主角。《本草綱目》中記載，「古人以孤蘆葉裹黍米煮成，尖角，如粽擱葉心之形，故曰粽，日角黍。近世多用糯米矣。今俗五月五日，以為節物相饋送，或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。」雖然在民間傳說中，粽子是為了紀念屈原而發明的，但實際上粽子早在屈原之前就誕生了。當時的百姓為了供奉龍神，直接將米飯捏成團投入江中，期待一年風調雨順。

東漢末年應助所著的《風俗通》中說:「俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之。」這是最早的關於以箬（ruò）葉包粽子的記載，那時粽子是端午與夏至共同的食物。至西晉，民間才將粽子作為端午的節令食物，而此後，粽子更是有了多種的變化，每朝每代的粽子都有所不同——

東晉，粽子里包的只有黍米或糯米加棗、栗等，一般是在端午節在家庭中包制；宋朝，粽餡多了柿干、銀杏、赤豆等，並用莢葉、薯葉裹住米飯，還分為「巧粽」和「艾香粽」；明朝，粽餡的種類又增加了豆沙、豬肉、桃仁、胡桃、蜜糖等；而到了清乾隆時代，又有了以「火腿粽子」為代表的葷粽，粽子的品種越來越豐富了。

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