流了一地的口水, 終於等到出鍋,這樣的粽子你絕對喜歡的！！

導讀：

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；

關人群

編輯

一般人群均可食用

1. 適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

食療作用

編輯

味甘，性平；歸脾、胃經；

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

相關資料

編輯

《雷公泡製藥性[1]解》說：「黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。」《羅氏會約醫鏡》記載：「牛肉，安中補脾，養胃益氣。」

備註

編輯

1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

2. 有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

相關食譜

編輯

縮短成吉思汗的吃飯時間，以便讓他稍事休息，並未徵得成吉思汗同意就把成吉思汗經常吃的烤整羊，改為切塊燒烤了。當時，成吉思汗戰事繁忙，並沒有留意這些事。而侍從卻天天向給他端一盤烤羊腿讓他吃。由於烤羊腿肉質酥香、焦脆、不膻不膩，他非常愛吃。以後，他每天必食，逢人還對烤羊腿讚賞一番。從此，牧民們的餐桌上便多了一道名菜。 隨著時間的流逝，居住在城市裡的廚師，吸取民間烤羊腿的精華，實行科學烹調，它就逐步成為當今賓館、飯店的名餚。烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質酥爛，味道香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃草原美餚之一。「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。

羊肉在我國北方地區是人們冬令時節餐桌上常見的食品，每年大約7個月

俗話講：「美食要配美器，葯療不如食療」，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，比如冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到暖和，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記載，可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。羊天性耐寒，在我國主要產於較寒冷的高原地區，如：青海、西藏、內蒙古地區，其中又以內蒙古地區羊的品種為最佳。內蒙古地區晝夜溫差較大；水草茂盛，特別適合羊的生長。這裡的人們多是游牧民族，生活不穩定，但個個體態強悍，在零下30多度的嚴寒里仍能策馬揚鞭，放牧牛羊，其身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結構是分不開的。同樣，在我國南方地區，羊肉也將會有廣大的市場，只是南方羊少，人們對羊肉的特點不了解，對羊肉獨有的膻味一開始不能適應，且當地的穆斯林的人數比北方少，食用羊肉的人不是很多，如單論氣候與地理條件，在南方食用羊肉更應該有必要性。我國南方屬亞熱帶氣候，尤其是長江、殊江流域一年四季多雨少風、潮濕，到了冬季更是陰

子。包粽子就是一種樂趣，吃粽子就是一種享受。

把料備好，肉，臘腸，鹹鴨蛋，以及七七八八的東西調成的米，具體的我也不清楚加了什麼，因為是老媽調的。

顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

外形

多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

雞爪

營養功效

編輯

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重

大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。

營養成分

編輯

（每100克中含）

成分名稱

含量

成分名稱

含量

冷藏是將已經凍結的兔肉，為保持肉溫不上升，需在冷藏間貯存待運。

合理的冷藏條件是，冷庫溫度應保持在-19℃～-17℃之間，相對濕度為90%。冷庫內溫度升降幅度一般不得超過1℃，在大批量進出貨過程中，1晝夜升溫不得超過4℃，空氣流動以自流、對流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質乾枯和脂肪發黃而影響質量。

冷藏堆放的方法是：長期冷藏的凍兔肉應堆成方形堆，地面應用不通風的木板襯墊，襯墊高約30厘米，堆高2.5—3米，在冷庫容積和地坪負荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫的堆裝量越多越好，以提高冷庫的利用率。

肉堆與周圍牆壁、天花板之間，應保持30～40厘米的距離，距冷卻排管40～50厘米，肉堆與肉堆之間保持15厘米的間距，冷庫中間應留出運送小車的通道，一般不少於2米寬。

凍兔肉的冷藏期限，主要取決於冷藏溫度和原料類型等。實踐證明，冷庫溫度愈低，保藏期愈長。在-4℃冷庫中，保藏期僅35天；在–5℃條件下，保藏期為42天；在-12℃條件下，保藏期可達100天左右。出口凍兔肉如能保藏在-17℃～-19℃條件下，則能保藏6—12個月。

為保持肉質新鮮，防止因冷庫貯存過久而影響兔肉品質，一般要求隨產隨運，盡量縮短冷藏時間。

肉功能

編輯

兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為「保健肉」、「葷中之素」、「美容肉」、「百味肉」等等。

兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。因此，兔肉極受

一般人群均可食用

適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；孕婦及經期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

兔肉食療作用

兔肉味甘、性涼，入肝、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

食用禁忌

本草綱目記載：兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經，補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農曆8－10月深秋可食，余月則傷人腎氣，易損元陽；兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃；兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食；補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。

兔肉做法指導

（一）兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、

麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；

兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有「百味肉」之說；兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態

整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛

（二）兔肉性涼，宜在夏季食用

主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈後加入党參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。做菜佐餐服食，每日2次。用於宮頸糜爛、血性白帶、月經過多以及胃潰瘍出血：用党參10克，蚤休10克，白芨10克加兔肉200克燉湯，三天一劑，連用6--20劑，本方還可以用於宮頸癌性出血，因為蚤休白芨兼有抗腫瘤作用。

【注意事項】：

兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。

開心和思考：國際倒爺？？？

此系本人的親身經歷，轉述如下，聊以一笑：

某日，昏昏欲睡於自習室，忽然，耳邊飄來後面兩位男士的切切私語：

甲曰：「那筆汽車賣得如何？」

已對曰：「差不多了。」

已問：「飛機的銷路如何？」

甲曰：「賣的很快。」

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！