吃蔬菜的這八個誤區，大部分人都在犯，尤其是第四個！

蔬菜是我們每天必吃的東西，但是很多人的吃法都是很不健康的，而且蔬菜里的很多價值都被忽略掉了，以下這幾個誤區，90%以上的人都在犯，尤其是第四個，我們一起來看下都有哪些吧。

一、放久的蔬菜

很多上班族通常喜歡一周做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間還方便，但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜,在通常狀況下20℃每放置一天，維生素C損失高達84%，因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。

二、丟掉營養部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量，比如說有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍，做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上，正確的方法是，切好菜後用油拌好,再加鹽和調料，這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯了。

三、小火炒菜

很多維生素C、B1等營養原素都怕熱，因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒，還有就是加少許醋，也有利於維生素保存，還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋里溫著或者放在保溫桶裡面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養物質，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養是不是很可惜啊。

五、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯里了，但是很多人都不喝，多可惜啊。

六、先切菜後洗菜

飯堂大師傅經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下，很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。

七、偏愛吃炒菜

很多在減肥的人，都相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。

八、生吃蔬菜且沒洗乾淨

現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，如果要生吃蔬菜最好洗乾淨去皮再吃。

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