六種食物放冰箱不如直接扔掉！

冰箱真是太方便了，冰西瓜、冰飲料、凍冰棒……但是冰箱並非保險箱，不是所有食物都適合往裡放。

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營養損失、口感變差、細菌繁殖，有些食物雖然儲存在冰箱里，卻避免不了發生這些變化。什麼是冰箱的正確使用法則呢？一起來聽聽權威專家怎麼說。

受訪專家：

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅

軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉

東南大學附屬中大醫院營養科營養師 夏朋濱

上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛

六種食物怕進冰箱

天氣越來越熱，為了讓食物安全過夏，很多人將它們「請」進了冰箱。但你知道嗎，以下幾種食物其實不適合放入冰箱。

密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其是葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。

建議：

先把表面的水風乾後，再裝進專用食品袋放入冰箱。存放前，先把袋子扎幾個透氣孔，保證其透氣性良好。

西紅柿、沒熟的水果

在低溫下，西紅柿中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了，導致其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快會腐敗。

建議：

西紅柿放在常溫下儲存即可。

水果買回家後，要儘早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家後就要儘早放冰箱；如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱里其他食物發生霉變。

建議：

剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

這些食物要放冰箱

牛奶變苦了，糧食長蟲了，蝦皮變味了……悶熱的夏天，一切都亂了套，很多平常能在常溫下保存的食物也開始變質了。以下幾種食物夏天最好冷藏。

堅果

堅果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一股刺鼻難聞的味道。

夏天天氣潮濕，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至受到黴菌的侵害。

建議：

堅果買回家後，建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量，密封后放進冷凍室。

水果乾、干香菇、蝦皮等干製品

這類食物在悶熱潮濕的夏季容易霉變、生蟲或者吸潮變軟。

建議：

若開袋後沒吃完，建議將其先在太陽下暴晒或放入微波爐內加熱，確保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻後用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室保存。

大米、豆類等糧食

在夏天，豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實後放在冷凍室中，凍兩三個星期，蟲卵就不能正常「萌發」了。

建議：

可優先購買抽真空包裝的糧食，因為玉米和大米等都是黴菌喜歡的食物，但真空條件下，黴菌很難活動。

饅頭、麵包等澱粉類食品

這類食物如需儲藏時間超過三天，應當用塑料袋分裝成一次能吃完的獨立包裝，封嚴後放入冰箱冷凍室，吃前充分加熱即可。

豆瓣醬、芝麻醬等醬類調味品

夏天溫度高，醬類食品會緩慢地發生脂肪氧化反應，並且風味變差。如果開封后兩三周吃不完，最好放進冰箱內冷藏。

清潔冰箱五步走

調查顯示，冰箱內部是家中第二大污染重地，46%的家庭冰箱內部細菌超標，包括大腸桿菌、沙門氏菌和李氏桿菌等，定時清潔非常重要。

清空冰箱是首步

給冰箱做清潔前，要先切斷電源，還要將冰箱內的所有食物都拿出來。然後將冰箱內的擱架、果蔬盒等取出來，用洗潔精清洗乾淨，放在一旁晾乾。

自然解凍冷藏櫃

不要用尖銳的物品剷除冷藏櫃里的冰塊，也不要用熱毛巾敷，這樣容易導致冰箱故障。

內外分別擦乾淨

清洗完冰箱內部，將門敞開，讓它自然風乾，然後，擦拭冰箱外部。有油漬或污垢的地方，可以用牙刷蘸著洗潔精輕刷，再用軟抹布擦乾。

清潔死角別放過

最後是冰箱背面的通風柵，同樣用軟毛刷清理，再用乾燥軟布擦乾。需要注意的是，冰箱門上的密封條是清潔死角，上面的微生物可達20多種，最好用酒精浸過的軟布擦拭。

活性炭包除異味

活性炭有吸附有害物質的作用，也可以去除冰箱內的異味，尤其是剩飯剩菜的味道。一般的雙門冰箱內放一個小型炭包，三門或多門冰箱可以多放置幾個，可根據冰箱存放東西的多少經常更換炭包。

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