化學催熟的水果「更好吃」?教你一眼分辨
如今的水果看著很新鮮,但是吃起來可能就沒有它看起來那麼好吃了,這不是水果有問題,而是它是被催熟的,雖然也熟了,但卻沒有自然成熟的那個味道。那麼,在購買水果時,尤其是在水果需求增大的夏季,我們該柞么辨別催熟的水果呢?
芒果
看果皮:自然成熟的芒果,外觀顏色不會很均勻。而催熟的芒果大多數是在小頭頂尖處呈現翠綠色,其他部位果皮均發黃。
聞果香:自然成熟的芒果比催熟芒果的香味會更加濃郁。個別催熟芒果還有異味。
用手摸:自然成熟的芒果有硬度、有彈性,催熟的芒果比較軟。
橙子
看:進口橙子表皮的皮孔比較多,摸起來較為粗糙,而假進口橙子表面的皮孔比較少,摸起來相對光滑些。
擦:假冒的進口橙子用紙擦,紙的顏色會變紅,是因為假冒進口橙子在處理的過程中加入了色素。
化妝手法:把長有霉斑的橙子洗凈、晾乾,然後用石蠟上色。這樣,原本長了霉斑、灰頭土臉的橙子轉眼間變得又紅又亮。
西瓜
拍:打過針的西瓜拍打時聲音「啞」、不脆亮。
看:自然熟的西瓜籽是黑色的,很飽滿。打過針的西瓜籽一般小且白。
嘗:打針西瓜甜味不均勻,往往靠近瓜蒂部位甜度較濃,遠離瓜蒂部位甜度差得多。
化妝手法:給半生不熟的西瓜從瓜蒂處注入色素、糖精水,瓜瓤就會被染紅,吃起來很甜。
催熟水果致兒童性早熟?
有人擔心食用催熟水果會使兒童性早熟。專家表表示,這種擔心沒必要。兒童性成熟是受性激素調節,而無論是乙烯還是乙烯利都不能在人體內表現出性激素樣作用,也不能參與性激素的合成,更不可能引起兒童性早熟。
催熟水果會不會影響人體健康?
凡是在我國批准使用的植物生長調節劑,都需要經過安全性評價,國家對生長調節劑的使用量和時間有嚴格標準。不同水果是不一樣的,國家標準GB2763規定,乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克,氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標使用、在批准範圍內使用,是可以保證食用安全的。
不可過量食用催熟水果?
用催熟劑、激素及其他化學劑催熟的水果,首先是其質量受到影響,口感、色澤會更差一些,甜度也更低一些;其次,其營養價值也會有所降低,因為在催熟過程中,糖類生成減少,維生素合成下降等。催熟劑乙烯利相對是安全的,因為水果在自然成熟時也是產生乙烯來作用的。使用植物激素也不同於動物激素,可觀察到的毒性較小,但不能過量使用。
提醒,目前,催熟水果無處不在,想完全不吃催熟水果已不可能。但是,如有可能,最好多買時令水果,少吃反季水果。時令水果在自然環境中長熟,不用催熟劑,食用時相對放心一些。
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