美國高校研發出新型3D食物，遇水即可變形

近日，麻省理工學院的研究人員研發出了一種用餐新方式，不但可以讓食客們與食材進行互動，更讓食材充滿了未知與樂趣。

他們將明膠與澱粉製成了扁平薄片，當這些薄片浸入水中後，就會膨脹成3D結構，變為各種常見麵食的形狀，如通心粉與螺旋粉。

此舉不僅可增強菜肴的美觀，而且還可以減少食品的運輸成本，平時可以將其疊放在一起節省空間，食用時放入水中泡發即可。

該研究的共同作者Wen Wang博士說道：「我們進行了一些簡單計算，比如說通心粉，即使把它完美地包裝好了，仍然會留有67％的體積充滿空氣。」「在未來，或許我們的變形食物可以通過疊放來節省空間。」

在麻省理工學院，Wang博士與共同作者Lining Yao博士一直都在致力於研究各種材料與水接觸後的反應。有一天，他們開始好奇其他可食用材料是否也可以遇水變形，於是他們開始嘗試使用遇水膨脹的明膠進行實驗。此外，根據其密度的不同，明膠還可以變化為不同角度與形狀。

通過利用明膠的以上特性，該團隊最終創造出了一種由兩種不同密度明膠製成的扁平雙層薄膜。由於頂層密度更大，相比底層能夠吸收更多水分，因此當整片薄膜浸入水中時，頂層就會向底層捲曲，整片薄膜緩慢上升形成拱形。

如此一來，只要通過控制捲曲的位置與數量，研究人員就能創建出各式各樣的3D形狀。最終，研究人員決定通過在頂層3D列印可食用纖維素來實現這一控制。也就是說，通過將不同圖案的纖維素列印在明膠上，就可以讓其產生各種想要的結構形狀。

該研究的其他共同作者，雪城大學的Teng Zhang博士與麻省理工學院媒體實驗室的Chin-Yi Cheng博士還為這些結構建立了計算機模型，並且以此設計了一個在線程序，可允許食客們設計出自己喜歡的變形結構。

註：雖然研究人員很大概率為中國人，但由於無對照漢字，故不做音譯。

[HTT110 via DailyMail]

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！