養生保健｜清熱降火來一碗，夏季綠豆可常食！

小故事集錦：相傳，元末期間，十七八歲的朱元璋身份卑微，為一家員外的長工。有一年大旱，秋季又連連大雨，最終導致瘟疫橫行。朱元璋亦是患上該疾病，後員外家的女兒，馬小姐因與其相愛甚是擔憂。後到一禪寺時受高人指點，將一綠色豆子帶回讓鄉親與朱元璋服用，不過數日瘟疫盡消。

綠豆，又名菉豆（lùdòu），青小豆等等。在東南亞各國均有其蹤影，不論是種子還是植莖都被廣泛食用。

而綠豆在中國的飲食文化中，早就有著清熱解毒的功效，後來演變成了在端午節吃綠豆糕，以期免受瘴癘之氣的困擾。

【功效作用】

①降脂

現代醫學證明，綠豆中含有的植物甾醇結構方面與膽固醇很相似，二者可以通過競爭從而使得血液中膽固醇的含量降低。並且，其中含有的大豆球蛋白還有著降低血清膽固醇的作用。

②抑菌

植物當中含有的抑菌功效的不在少數，綠豆就是其中的一種。它含有單寧成分可以產生抗菌活性，而香豆素、植物甾醇等生活活性物質有著提高免疫功能，可以在一定程度上發揮著抗菌的功效。

③抗腫瘤

有實驗證明，綠豆有著一定的預防腫瘤的作用，可以有效防止肝癌、白血病。而綠豆芽還含有干擾素誘生劑，可以刺激人體產生更多地干擾素。這種成分在臨床上有著抑制腫瘤的功效。

④清熱解毒

中醫認為綠豆有著清熱解毒、消暑止渴等功效，而現代醫學也發現，綠豆中含有的化合物成分往往可以與有機磷的農藥、砷、汞等有毒物質發生反應，進而減少或是消除其毒性。

⑤消暑止渴

炎炎夏日，高溫的天氣往往會使得機體散失大量的水分和無機鹽，嚴重時可以導致內環境紊亂，引發中暑。而綠豆含有豐富的無機鹽、維生素成分，可以及時補充營養物質和水分。

【簡單食譜】

①綠豆沙

將適量綠豆用水泡發，之後與水同煮（水量只要沒過綠豆的1到2厘米左右即可），煮熟時加入適量白糖即可食用。

②綠豆冰

將綠豆在水中泡發，其餘步驟與綠豆沙相同。待涼後放於冰格當中，置於急凍區進行結冰。之後即可食用。

注意，雖然綠豆有著眾多功效，但是由於綠豆性寒涼，體質偏寒，脾胃虛寒的人是不適合食用的。

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